蛋炒饭

南方梅季多雨，山上潮湿。

早晨，山间下雨，飘散着云雾，雾似轻烟，层层叠叠。一阵狂风吹过，瞬间便会停止。不多一会，又开始下雨，云卷云舒，变幻多彩。

窗台外的绿，一半是青竹，一半是结着果子的核桃树。风吹过，竹叶，树叶，随风摇曳，恰似站立在一片绿草中央，郁郁葱葱，沁人心脾。

太阳穿过群山，到午间才能转过来，早餐便在阳台上。每日的早餐显得格外重要，丰富。有西式点心，又感觉不能缺少中式，便摆放了一桌。一色的碧绿，成为了小盘小碟的屏幕。

青山，薄雾，溪水，一天也就开始了。

午间，阳光灼热，气温升高。山上的气温要比山下约低5度，但三伏天的温度仍然感觉炎热。来山上避暑的人，都回到了屋里。

头天晚饭后，有剩饭，便装入盒子放进了冰箱。早晨拿出来米粒有些冻结，用于炒饭正好。

蛋炒饭，很简单，人人都会做。越简单，却越不易做好。新鲜饭，松散，放置冰箱的剩饭，包裹着蛋液下锅。

蔡澜先生用猪油炒饭，香气四溢，加入一些香肠粒佐餐。

蛋液顺着米粒流入锅中，在油温，火焰的加助下，不断翻腾。白色的米粒渐渐变成了金黄色，颗粒饱满，越来越坚硬。

蛋炒饭有许多雅名，金包银，金镶玉，碎金饭等等，无非就是白色的米粒和黄色的蛋液裹挟在一起。

扬州炒饭名气很大，一般饭店都当成点心。炒饭里面也有鸡蛋，但鸡蛋却是独立自主在一盘饭中占领自已的一席之地，另外再配上各种佐料，显得丰富多彩。

自家的蛋炒饭就没有这样讲究，可以随心所欲，根据自已的喜好搭配。

裹着蛋液的米粒变成了金黄色，发出了噼里啪啦的响声，撒上葱花，黄色中透着一点点绿，香气便开始弥漫，盛出锅，配上餐具，这股香气便也飘荡了出去。

飘荡远了，却也留在了心里。无论走得再远，心里总是会惦记那一口又一口。

是否有裹着蛋液，配上佐料，撒上葱花，便都是蛋炒饭。