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【八一】石子馍,氤氲着岁月细碎的温暖(散文

优美散文2021-04-0379举报/反馈

【八一】石子馍,氤氲着岁月细碎的温暖(散文
   一
   “小石子在面饼上烙出褐色的环形山”,这是大型美食记录片《风味人间》对陕西石子馍生动有趣的描述。似曾相识的画面,仿佛是落在心湖一颗小小的鹅卵石,荡起一层层涟漪。石子馍,浸染着时光的气味,仿佛从记忆深处渐渐苏醒出来,氤氲出细碎的温暖。
   石子馍,又被称为干馍、沙子馍、饽饽等,老家有打石子馍的习俗,土地包产到户后,几乎每家都要做石子馍。六月,小麦成熟,当父母将新收回的麦子全部晒干,倒满圆柱形的麦囤时,就像刚打完一场胜仗,丰收的喜悦溢于言表。过不了几天,爸爸用架子车拉着两袋麦子去磨坊了。
   “爸爸,是不是打石子馍呀?”看着爸爸将两袋雪白的面粉倒进面缸里,我忽然想起往年家里大致这个时候打石子馍。
   “你想吃吗?”爸爸嘴角上扬,我也抿嘴一笑,点点头。知我者,老爸也。
   “那明天咱们打石子馍喽!”爸爸拉长了音调。
   “我做梦都想吃石子馍呢。”我眉开眼笑,掸掉爸爸衣服上的面粉。
   石子馍,满满都是干货,看起来虽然不太起眼,但费面,做起来比较麻烦,不过家有余粮,心中不慌,即使忙点累点,家人也乐在其中。烙石子馍,得先准备好石子。爸爸提前去泾河滩捡蚕豆一般大的小石子,形如鹅卵石,而且大小一致,黑色最好。妈妈将带回家的石子,清洗干净,晾干,用清油炒过,变成了油光发亮的乌色。
   多年后我才知道,石子馍,作为陕西关中地区的一道特色美食,烙制方法比较古老,具有明显的石器时代的“石烹”遗风,因而被称为食品中的“活化石”。从古到今,做石子馍的有千家万家,但在历史上有过精彩瞬间的当属泾阳石子馍,在清代时就很有名了。我从小生活在泾阳,能亲眼目睹石子馍的打制过程,享受到石子馍的独特美味,何其幸也。
   夏天热,选择雨天烙石子馍再合适不过了,一是天气凉快,二是大人不用下地干活。妈妈和面时,加入清油、盐和鸡蛋,花椒叶和茴香绝对不能少,这样,烤制出的石子馍香气四溢,酥脆可口。爸爸烧锅,待石头受热均匀,奶奶铲出一半石子放到另一个锅里保温,妈妈将又薄又圆的轻微发酵的馍胚摊平在石子上,面饼一经和滚烫的石子相互碰撞,便会散发出令人愉悦的香气。奶奶迅速将另一半石子平放在面片上,使其慢慢上焙下烙而成。风箱的“啪啪”声,夹杂着廊檐滴滴答答的雨声,和着家人的欢声笑语,犹如一首悦耳动听的旋律,氤氲出温馨祥和的动人画面。
   不大一会儿,空气中弥漫着石子馍熟透的香味,它扑鼻而来,我猛吸几口,香气沁入五脏六腑。我三步并作两步,跑进厨房。看见奶奶用铲子正在拨开石子,用筷子夹出石子馍,嘴里发出“嘶嘶”的声音。
   “奶奶,是不是很烫,我来吧。”看着奶奶有点手忙脚乱,我想帮她。
   “小孩子细皮嫩肉的,可不敢乱动啊,烫伤就不得了!”奶奶胳膊向后伸,急忙制止我靠近。
   看到案板上金黄的碗口大的石子馍,凹凸不平,就像布满脚窝的河滩沙地,又好比村口那条通向地里凹凸不平的土路。它散发出诱人的香气,我恨不得立马拿起来吃,美美地过把瘾。
   “别急,太烫了!一会儿凉了又酥又脆才好吃。”奶奶提醒我,眼角的笑容就像张开的小扇子。我只好趴在案板边,不停地咽着口水,等着石子馍慢慢变凉。长大后,我才明白,刚出锅的石子馍稍微有点软,将其放凉,口感才至臻至美。
   “可以吃了。”奶奶掰了一小块,尝了一口。
   我拿起盘子,装上几个石子馍,走出厨房,喊来弟弟,一起坐在炕桌旁,你一口我一口津津有味地吃了起来。弟弟吃得很快,我一个没吃完,他已经啃掉了两个,还不停地打嗝,逗得我“咯咯”笑个不停,没想到我也噎住了。妈妈赶紧端来温热的开水,让我俩喝下。
   “吃那么快干嘛,没人和你抢。看看脚底下,太浪费了,知道不?”妈妈指着弟弟脚底下的碎渣渣,然后唤来卧在墙角小黄狗,小黄狗似乎早已闻到石子馍的香味,妈妈的话音刚落,它就呼地站起来,朝这边迅速跑过来,弟弟赶紧拿起凳子躲开,让狗狗尽情享用“美餐”。
   从那以后,弟弟每次吃石子馍,用双手托住或直接将盘子放在胸前,细嚼慢咽。
  
   二
   老家人六月打石子馍,一方面为了庆祝丰收,另外,为“看忙罢”准备礼品。忙罢忙罢,顾名思义,就是农忙结束,“看忙罢”意味着六月农忙结束后人们走亲串友,相互交流,期待来年庄稼取得更大丰收。“看忙罢”时,石子馍不可或缺。
   去舅舅家“看忙罢”很有意思,因为妈妈姊妹五个,加上舅舅还有三个女儿,亲戚阵容强大,场面热闹非凡。亲戚提前约好日子。到了那一天,妈妈早早起来,收拾完毕,拿石子馍必不可少的。妈妈带着我和弟弟,稳稳地踩着自行车。田野里的玉米苗舒展着绿油油的叶子,微风轻拂,轻轻摇摆,点头微笑。路两边高大的白杨树就像两排齐刷刷的哨兵,笔直挺立,洒下一片阴凉。有风吹过,树叶“哗啦啦”作响,发出了清脆爽朗的笑声。穿行其间,让人心旷神怡。
   “半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊”,经过西柳村,几棵大柳树在明镜般的池塘的映照下,尽显婀娜妩媚之态,一群鸭子在水里悠闲自在地游来游去。
   “风吹着杨柳嘛刷啦啦啦啦啦啦,小河的水流呀哗啦啦啦啦啦啦……”眼前的美景让人陶醉,我不由得唱起了《回娘家》。
   “姐,这里好像没有小河,是池塘好不好。”弟弟忽然打断了我的歌声。
   “不管是池塘还是小河,关键是去舅舅家高兴。”我不以为然地解释道。
   “是我回娘家好不好。”妈妈听后乐了。我有点不好意思,不再做声。
   “只要心里高兴,想唱就唱吧。”妈妈鼓励我。我又放开嗓子,和妈妈一起唱了起来。
   舅舅家就像过年一样,亲戚到齐以后,院子里沸腾了。亲戚们将舅舅家从前到后看了一遍,就像领导检查工作一样,看舅舅家有什么新变化。
   “盖了一排石棉瓦房,养了一群鸡。”
   “买了一台新电视。”
   ……
   转完后,舅舅和亲戚们一起坐在开间,喝茶聊起了家常。
   过了一会儿,大表姐端出了一碟石子馍,“这是我家烙的石子馍,大家尝尝味道咋样?”
   “味道是甜的,挺特别。”妈妈掰了一小块,放进嘴里。
   “我感觉挺好吃的,从来没有做过甜味的石子馍。”大姨笑着说。
   “没有椒盐味的好吃,不香,瓷实得跟砖头一样。”二表姐和大表姐毕竟是亲姐妹,说话毫不客气。
   “我家的石子馍最好吃,这个不好吃,我的小牙差点被崩掉。”弟弟吃了一口,又吐了出来。童言无忌,弟弟的话逗得大家开怀大笑。
   “去去去,不爱吃我还不愿意给你吃呢。把你家的石子馍拿出来,让大家尝一下。”大表姐故意用话呛弟弟。
   没想到弟弟“咚咚咚”跑到舅舅屋里,取来两片石子馍,递给大表姐,神气十足地说:“这是我家的石子馍”。
   大表姐只好“笑纳”,掰一块咬了一口,然后伸出大拇指,连声说“好吃!好吃!”,又一一分给大家。
   “我没说错吧?我奶奶和我妈妈做的石子馍就是好吃!”弟弟趴到妈妈背上,冲着大表姐做鬼脸。
   然后大家你一言我一语地交流起做石子馍的窍门。看来,不管做什么事,要想做到极致,也不是一件简单的事情。没有最好,只有更好。
   “把开轩面场圃,把酒话桑麻”,三句话不离本行,农家人喜欢谈论农业生产。难得聚在一起,吃饭时,大家兴致勃勃,免不了提及夏忙的收成。
   “我家麦子今年总体上还行,就是苗稠了,成熟期天刮风,一亩麦倒了,但不影响产量。只是收割麻烦,只能用镰倒割倒,累人。”大表姐喝了一口水,似乎还在回味割麦的情景。
   “以后种麦留苗要稀,开春后,我用耕牛耙地,苗刚刚好,麦子没有倒,产量也比较高。”二姨夫做事细致,是种庄稼的行家里手。
   “听说小偃六号小麦抗倒伏,产量高,今年我想种一些。”舅舅说完缓缓站了起来,拿起茶壶给亲戚添加茶水。种庄稼,信息也很重要。
   “我爸说得对,我家油菜原来不怎么样,去年隔壁的油菜长势喜人,大丰收。我问了才知道,原来人家换了油菜新品种。于是,秋季我如法炮制,买了两包新油菜种子,今年油菜不仅个头高,而且结荚繁,产量高。”二表姐现身说法更能打动人心。
  
   三
   夏天的傍晚,云霞满天,好似仙女撒下一件美丽的衣裳,映照着泾河水,水波荡漾,金光闪闪。夕阳中的北山凝重而巍峨,隆起的山脊被涂抹上一层淡淡的金黄。一群羊儿在河滩悠闲地吃草,天色已晚,羊儿不停地东张西望,看来它们已经吃饱。我和小伙伴们拽着羊,爬坡回家。微风轻拂,清凉舒适。
   “笑意写在脸上,哼一曲乡居小唱,任思绪在晚风中飞扬,多少落寞惆怅都随晚风飘散,遗忘在乡间的小路上……”一路歌声,一路欢笑,不知不觉上了坡。石榴开花,各回各家。快到家门口时,羊儿就像兔子一样跑得飞快,我只好松开手,随它撒着欢儿。
   奶奶刚好从家里出来,看见羊儿,喊了一声“咩咩咩”,羊儿乖乖停下来,奶奶赶忙捡起羊绳,走在前面,羊儿顺从地跟奶奶身后,走进后院。我气喘吁吁,一屁股坐在门墩上。奶奶拴好羊,一手端着碗,一手拿着一串艾草走了出来。奶奶将碗递给我,“天热,喝碗白糖水。”我接过碗,一口气喝完,瞬间清甜凉爽的滋味流遍全身,这碗白糖水简直就是世界上最好喝的饮料。
   奶奶将艾草点燃,一股青烟袅袅升起,艾草味顿时飘散开来,奶奶开始熏蚊子了。我忽然感觉肚子好饿。“奶奶,有没有吃的东西?”
   “厨房没啥吃的了,奶奶给你取好吃的,你等着啊。”奶奶略有思忖,转身回到自己房间。
   我想笑没敢出声,有些纳闷:奶奶今天很神秘,也不透露什么好吃的。正在绞尽脑汁地猜想,只见奶奶从房间里走了出来,手里端着一个瓷盘,仔细一看,原来上边放着两片石子馍。
   “奶奶,你啥时候烙石子馍了?”我喜出望外。
   “这是上次为看忙罢做的,我留了一些,以防不时之需。你现在饿了,我拿两个给你垫垫肚子。”奶奶笑语盈盈,将盘子递给我。
   “奶奶,你也吃一块,”我站起来,拿起一片递给奶奶。
   “奶奶不饿,你赶快吃。”奶奶没有接,笑眯眯的样子,就像一朵绽放的菊花。
   “发明石子馍的人真了不起!它既好吃,还能长时间存放。”我津津有味地咀嚼着石子馍。
   奶奶取了凳子,坐在我身边,说:“石子馍是怎么来的呢?听你爷爷讲,在唐代,黄河岸边有个大荔县,那儿的人比较争强好胜,每到口角相争,僵持不下时,就要投诉官府打官司,双方都怕官司打输坐牢挨饿,所以提前准备好石子馍拿着。其实,石子馍才是真正的“干粮”,油酥咸香,经久耐放。后来,石子馍成为当地进献皇帝的贡品。”
   “姐,你吃啥呢?给我也分一点。”正在对门玩老鹰捉小鸡的弟弟突然一下子飞到我前面,吓我一跳。
   “你长着警犬的鼻子呀,一下子闻到了香味。”我戏谑道。
   “我的眼睛尖呗!”弟弟伸手就要拿我碟子里的石子馍。
   “奶奶给你另取,你姐姐刚放羊回来,饿得很。你刚才不是吃菜夹馍了,咋又饿了?”奶奶摸了摸弟弟的脑袋,拉着弟弟进了家门。
   “奶奶,我也喜欢吃石子馍,您不知道啊?!”弟弟细声细气,还撒娇呢。
   “奶奶知道,给你留着呢。”奶奶看见弟弟腻歪的样子,笑得合不拢嘴。
   “这是老猫给小老鼠攒下的。”对门五奶奶摇着芭蕉扇,笑着走了过来。我听了笑得前仰后合,将石子馍渣渣喷了一地,呛得我差点喘不过气来。
   “五奶奶,猫和老鼠在哪儿?”弟弟回头问了一句,让所有人又笑作一团。
   “猫和老鼠远在天边。近在眼前。”五奶奶也够幽默风趣的。
   “娃们正在长身体,留着给他们多吃点,看着他们一天天长大,我心里就像吃了蜜一样甜。”奶奶陶醉其中,眼睛已经眯成一条缝。
   “都一样的。我那几个孙子虽然不和我住在同一屋檐下,但只要我有好吃的,就叫他们过来。他们也喜欢来,惠上个月看忙罢拿了一袋石子馍,给孙子们分了一半,让他们拿回去吃。”五奶奶提起自己的孙子,也有说不完的话。
   繁星点点,就像一颗颗闪闪发光的钻石,萤火虫提着灯笼,在花丛中忽明忽暗捉着迷藏。坐在大门口,依偎在奶奶身边,一边吃着石子馍,一边听她老人家讲牛郎织女的故事。多么美好的夏夜啊!
  
   四
   时光向前,岁月凝香。
   现在,不仅可以用传统方法烙石子馍,而且还可以大规模制作,供市场出售。圆圆的石子馍,有大有小,口味多种多样,有油面夹心的,茴香味的、椒叶味的,还有甜味的等等。由于石子馍营养丰富,易于消化,适合老人和小孩以及肠胃不好的人们食用。加上石子馍轻巧,携带方便,所以成为馈赠亲友、出门旅行的上佳食品,为人们所喜爱。最重要的一点,石子馍像方便面一样存放时间较长。
   随着人们生活水平地不断提高,萌发出新的石子馍吃法,可以掰碎泡在油茶里,干湿溶和,大大增加人的食欲。也可以中西结合,变成开放式三明治,放上小菜,立马成为聚会时舌尖上独特的美味。如果抹上不同的酱料,就会扑捉意想不到的惊喜。
   “妈,我想吃石子馍了。”早上起来,女儿睁开眼睛对我说。
   “真是巧了!妈妈昨天下午出去,街上有人卖石子馍,顺便买了一袋,在橱柜里,你去拿吧。”
   昨天下午,当我步行到公园,刚踏进公园大门,忽然一句清脆响亮的吆喝声飘进耳朵:“石子馍,新鲜美味的手工石子馍!”回头一看,一位大姐骑着装有石子馍的三轮车停在公园门口,这一声吆喝很有吸引力,立即勾起了我的馋虫,“手工”二字不由得让我回想起儿时家人烙石子馍的情景,那温暖的一幕永远铭刻于心。我三步并作两步直奔大姐的三轮车,生怕她忽然转身骑车离去。
   女儿用盘子托着石子馍,递给我一块。
   望着外皮色泽焦黄,石子烙下的坑洼小山,轻轻一口地咬下去,只听见“咔嚓”一声,石子馍应声裂开,酥脆夹裹着咸香,萦绕在唇齿之间,迅速遍及全身每一个细胞。
   佐一杯清茶,衔一口酥脆,石子馍,鲜香可口,余味悠长,氤氲着岁月深处细碎的温暖。
  

(责任编辑:副主编)
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