广言：铁匠师傅的豆腐宴

“打铁的，铁打的,挣的钱咱俩的......,”说的就是铁匠师傅。

小时候我常常为铁匠的称呼犯迷糊，到底是叫“铁匠”还是叫“打铁匠”。每当看到村子里来了铁匠师傅，我便跑回家告诉爹娘“打铁匠的来了！”娘便纠正我“是打铁的来了，不是打铁匠的来了。你爹是木匠，你能说是做木匠的来了吗？”但是我总也改不过来，下次还是会说“打铁匠的来了！”

铁匠，木匠，泥瓦匠过去在农村是最常见的手艺人了，也是最苦最累的行业，尤以铁匠为甚。铁匠做的是走街串户的营生，用一辆独轮车推着所有的行当：铁砧，熔炉，风箱，锤钳等等，一应俱全。进村选个街口安营扎寨，生火起炉便生意开张了。

铁匠多是父子档，也有是师徒关系的，一般是师傅掌小锤，徒弟抡大锤。当一块生铁放进熔炉，在炭火中由黑变红，师傅用铁钳夹了铁块放到铁砧上，用小锤敲打一下，徒弟便抡起大锤跟进，“叮当，叮当”声响起，小锤是指挥棒，小锤敲打在哪里，大锤便敲打在哪里，“叮当，叮当，叮叮当当”时快时慢，时轻时重，富有节奏感。

铁砧上的铁块火花飞溅，又由红变黑，然后再放进熔炉里冶炼，当生铁变红的时候，再放到铁砧上敲打，如是经过千锤百炼，一块顽铁便有了器具的雏形，或是锄头，或是镰刀，铁匠师傅根据客人的要求定制。

检验一个铁匠师傅是否具有炉火纯青的技艺，最重要的是打制铁器最后一道工序——淬火，也叫回火。

将打制成型的铁器放入凉水中回火，这是铁匠师傅的看家绝活，铁匠师傅在腾起的蒸汽中，迷缝着眼睛看着水桶中的铁器，一点一点地插进凉水中，那神情严肃而陶醉，如同看到刚刚从老婆肚里落生的孩子，审视着，直到嘴角微微上扬，露出一丝微笑，这件铁器就算是成功了！

铁器的钢火好不好，能否锻炼出一件削铁如泥，吹毛立刃的利器，淬火是关键。一个徒弟能否出徒，也是要看徒弟有没有学到师傅的淬火技术的。

铁匠打铁的时候总是有许多人围观，一是监督自己订制器具的进度，二是感受一下铁匠师傅打铁的氛围：红红火火的熔炉，叮叮当当的锤声总是让人感觉生活的热闹和力量。大一点的村子活儿多，有时候能干十天半个月，小的村子人少活也少，干个三天二日就要再换一个村子找活干，所以铁匠师傅基本是常年漂泊在外。

我也喜欢看铁匠打铁，但我喜欢看铁匠师傅吃饭。被烟火熏得脸膛黑亮的铁匠师傅把买来的豆腐切成大块，放进茶缸里坐到炉头熊熊燃烧的火上“咕嘟咕嘟”的炖着。平时，炉头总是炖着一把落满烟灰的茶壶，因为炉边温度高，铁匠打铁是个力气活，一阵大锤抡过，豆大的汗珠便挂满了铁匠师傅们黝黑的胸膛，所以他们喝水也特别多。但他们一天的收入并不多，吃饭多数都是自带干粮，就近买块豆腐就是一顿伙食了。

铁匠师傅把煎饼里卷上红辣椒就着热气腾腾的豆腐，红的红，白的白，大快朵颐。铁匠师傅一般都是食量惊人，吃饭如同风卷残云般，顷刻间一大茶缸豆腐便进肚了。在那个缺衣少食的年代，铁匠师傅能够大块的吃豆腐，在饱受饥困的我的眼里，这无疑就是饕餮盛宴了。

看着他们吃的香甜，总是让我垂涎不断，吞咽着口水，咕咕叫的肚子在问自己，不知道何时也能肆意的、大块的吃一顿豆腐宴。

可是，如今生活好了，别说是吃豆腐，就是大块的吃肉，也没有那时铁匠师傅吃豆腐，那样的香甜了！

【作者简介】广言，原名庄会谦，山东莒南人，大专文化，国家二级心理咨询师，文学爱好者。