武 威 名 吃“ 三 套 车 ”
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武 威 名 吃“ 三 套 车 ”
文/吴菊梅（甘肃）
凉州小吃迎客忙，
唤名三套和羹尝。
爽囗饧面滑柔亮，
舌慕攒盘腊肉香。
红枣冰糖茯茶艳，
芫荽葱白蒜苗芳。
闻名遐迩味鲜美，
优质价廉西北扬。
注：（1）“三套车”指凉州饧面、腊肉、茯茶三样。上桌时这三样同品，品一碗回味无穷。
（2）饧面是用凉州优质面粉加少许盐，加水和成饧面硬团，发饧后切成条状，按食者需要捋成宽窄不等的长条片，入沸水锅煮熟，盛入碗中再加上预先调配制成的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜台、芫荽，洋芋粉、豆腐片等制作的
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