《消失的美味》阅读及答案

　　比“禽流感”、“疯牛病”、“口蹄疫”、“苏丹红”、“残留农药” 以及“ 三聚氰胺”更可怕的是：人类可以食用的动植物品种正在迅速减少。

　　比动植物品种减少更可怕的是那些我们每天必须吃的贴有“绿色食品”标志的水果、蔬菜以及肉类，它们的个头越来越大，颜色越来越好看，但味道却越来越差。

　　有关表明：1万年前，世界人口只有500万，却有5000种植物为人类提供食品；而今，世界人口达到60多亿，却只剩下150多种植物提供食品。在刚刚过去的20世纪，全世界已经灭绝了75%的农作物品种，今天只剩30%的植物品种满足着全世界95%的需要。而目前世界上又有80%的食品市场是由世界十大食品企业控制着，这些食品巨头只需要符合他们标准的肉、奶、蛋、土豆和谷物，他们的大规模集约化生产，使那些产量小、收益低的地方农产品面临被淘汰的危险。

　　而另一方面，过去一只鸡要饲养3个月才会被宰杀，现在通过给鸡喂各种生长激素，鸡出生后45天就被送进食品冷藏柜。过去一棵梨树只能结出70公斤梨，现在通过使用转基因种子和复合化肥，可以生产190公斤梨。过去的某些应时蔬菜、水果每年只有一两个月的上市期，而现在通过温室技术、无土栽培，差不多可以天天享用。

　　现在不但是水果、蔬菜以及肉类，它们的个头越来越大，颜色越来越好看，但味道却越来越差________________________________，而且还是“快产时代”！联合国粮农组织的一份研究表明，在玻利维亚，土豆产量已从每公顷4吨增加到15吨；在肯尼亚，玉米产量已从每公顷2.25吨增加到9吨；在巴基斯坦，芒果产量已从每公顷7.5吨增加到22吨……

　　但是，西班牙巴伦西亚理工大学农业多样化保护和改良中心的研究表明：在30年前，西红柿的味道指数（即酸甜度）是3.24，而现在是2.77，损失了近15%；西红柿的维生素C含量也比30年前降低了17毫克，含糖量也从原来的5.29%降到了4.95%。相反，西红柿的硬度却从过去的6.86上升到现在的12.10。西班牙《世界报》去年载文说：“现在的鸡肉吃起来令人乏味，而羊里脊则像一泡水。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。”为什么没有过去那种味道了？因为“快产时代”的粮食、蔬菜、水果以及动物，由于达不到原来的自然生长日期、糖分、纤维素、维生素、矿物质以及蛋白质就达不到原来的标准，其“可感结构”（气味和味道）就会受到损害。比如有些西瓜由于使用催熟剂、膨大剂，瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来还有异味。一些添加了过量激素的草莓，虽然个头硕大，但形状不规则，中间有空心，吃起来当然也淡而无味。

　　为了拯救消失的美味，国际慢餐协会从1997年开始，发起“美味方舟”计划，深入世界各地努力发掘那些在快餐潮流中即将被人们遗忘的食品资源，比如科尔巴拉的番茄、阿尔彭加的紫芦笋、文托泰内岛的小扁豆、特莱维的黑芹菜、佩里戈尔地区的黑块菌、维苏威的杏子。然后在中央数据库进行编目和记录，在世界各地设立“推荐食品专柜”。2004年4月23日，国际慢餐协会的一个“推荐食品专柜”落户北京燕莎友谊商城的食品超市，他们向中国消费者推荐的食品有：起源于罗马帝国时代的瓦尔威罗皇家调味醋、瓜利亚修道院修士秘制的瓜利亚修道院酒、Caffarel纯味巧克力、全世界种植面积仅有130公顷的“水彩画”大米等。

　　国际慢餐协会把麦当劳的汉堡包视为“垃圾食品”，把星巴克的泡沫咖啡视为“一种盛在聚苯乙烯泡沫塑料中的`东西”，把传统食品视为“世界文化遗产”。慢餐运动的支持者认为，学校决不是为贵族而设立的，它要拯救趋于消亡的饮食文化，在全球快餐潮流中迎难而上。

　　1、从文中信息可知，人类食品正面临两大危机是：_____________________________________________

　　2、说说文中第5、6段主要运用什么说明方法，有什么作用。

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　　3、任选一个角度，举例说明本文运用语言的准确性、科学性。

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　　4、保护濒危的食品物种，拯救消失的美味，势在必行。请你围绕这一主题，拟一条宣传标语。（要求语言简洁，有感染力。）

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　　5、阅读下列链接材料，写出你的探究结果。

　　[相关链接]：材料一：产自大连的鸡蛋在香港被检出三聚氰胺超标，多数专家怀疑是鸡饲料中被加入过量三聚氰胺。调查表明，在动物饲料中加三聚氰胺，已成公开的“行业秘密”。在饲料中加三聚氰胺，五年前从水产养殖行业开始，后逐渐向畜禽养殖等行业蔓延。更令人吃惊的是，加入动物饲料中的三聚氰胺，基本来自于化工厂废渣。（10月30日《南方日报》）

　　材料二：三聚氰胺，无论是添加在牛奶里，还是添加在饲料里，都是利用科技的力量增加蛋白含量。显然，这是“科学的文化”。但作为一种化学品，三聚氰胺食量过多，有害人体健康。“蛋白精”显然是没有考虑“人文的文化”，因为人文的文化是以“人”为终极关怀的，而食品里添加三聚氰胺恰好是与之相悖。

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　　参考答案：

　　1、人类可以食用的动植物品种正在迅速减少。

　　“快产时代”的粮食、水果、蔬菜以及肉类，产量高，但味道却越来越差。

　　2、列数字、作比较。用数据准确具体地表明“快餐时代”的农产品水果、蔬菜产量高但味道差。（其他概括的准确表述也可）

　　3、“略”

　　4、“略”

　　5、“略”