甜醅青海风味小吃之一阅读答案
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【原文】 甜醅——青海风味小吃之一 青海民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。甜醅是用莜麦、青稞发酵制作而成的一种独特风味小吃，具有醇香、清凉、甘甜的特点。入口软绵可口，清爽自然，散发出阵阵酒的醇香，有如咀嚼干果、品尝香茗，令人回味无穷，深受青海各族人民的喜爱。 追溯甜醅之源流，则历史久远。甜醅的创制，同青海汉、藏、土等民族酿造酩酒有密切联系，它和酩酒可算是同源异流，只是酒曲不同罢了。酒醅也是甜的，酒味较浓，唐代的人们就已食用它，或用它招待宾客。青海人喜食甜醅，可谓古风犹存。 酿造甜醅，多以莜麦、青稞之类为原料，酵母为甜醅曲，用米制成，青海民间叫“药蛋”或“甜曲”。青海高原是耐寒早熟青稞的.故乡，甜醅也多用青稞作原料。酿造时，将青稞（去外皮）簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，一般15斤青稞中兑入25克甜醅曲，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，即可开坛食用。 甜醅具有极佳的营养和药用价值，据食品营养专家介绍，甜醅对人体的滋补保健作用，不亚于风行华夏的“八宝粥”。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用则能健脾暖胃，补中益气，催发食欲。 甜醅一般在街头的小吃店或小吃摊都有售卖，也有挑担子流动售卖的。除专门制售的小摊贩外，青海各族人民大多数都会酿制甜醅。青海人不但嗜之不舍，且可作访亲拜友的礼品。它的确是青海高原上一种有独特风味的小吃。 【问题和参考答案】 22.给下列词语中加点的字注音。（2分） 甜【醅】（pēi） 咀【嚼】（jué） 追【溯】（shuò） 【醇】香（chún） 23.结合文章的内容，请用简洁的语言说说青海人喜欢甜醅的原因是什么。（2分） 甜醅具有极佳的营养和药用价值。 24.本文主要运用了【例数字】、【作诠释】等说明方法。试选择其中一种，并在文中找出一例，说说有什么作用。（3分） 【举例略】 25.你还知道青海有哪些风味小吃？（至少写出两种）请选出你最喜欢的一种小吃拟写一条广告语，突出其特点。（3分） 【略】 |
