春天里的酒

　　相比于啤酒的淡黄多沫，白酒的纯白干烈，我更喜欢农家自酿的黄酒，喜欢它金黄鲜亮的液色，照出饮酒人沉醉摇晃的倒影，喜欢它醇厚浓酽的汁味，飘满一屋子淳朴热情的馨香。

　　正因如此，每年春天来临和铺展的日子，我都要喝点农家自酿的谷酒。做医生的妻子一贯崇尚“喝酒喝健康”，这使我春天的酒多少带上些爱情和健康的色彩。去年入冬，妻子就早早地为我准备来年开春要喝的酒。她拿来一坛乡下亲戚送的谷酒，往里面浸入好多新鲜红枣及少许枸杞子。红枣们在金黄的酒液里静静地闭贮了一冬。立春时节，小心地揭去封盖在酒坛口的黄泥巴和透明塑料纸，一股浓郁的香气就扑鼻而来，使我的春天不经意间荡起了酒香。

　　我的家乡坐落在一个小镇上，是著名的“席草之乡”。记得孩提时，村子里很多人家在种好席草之外，还要种植一部分粘性很好并富含淀粉的糯谷。家家户户都要在一年的秋冬之交用它们来酿造一缸或几缸谷酒。我们从秋天十月的田野里收获了一担又一担滚圆的糯米谷，并请来自外乡的做酒师傅帮我们做好红曲。这是一些神奇得近乎神秘的物质，在酿酒过程中它们是酵母和催化剂，能将精白糯米淀粉或糖发酵成金黄的液体。那时在房前屋后的空地上随处可见地簟上晾晒的红曲，它们紫红得像成熟桑葚的浆果，在秋阳下蒸发出干燥的酵母气息，让整个乡村都笼罩了一种母性的光芒。

　　糯米是要在木制蒸笼里蒸熟了后，方可进入酿酒的下一个程序———喂饭。蒸糯米时，母亲坐在灶台下的木杌凳上，往灶膛里塞进几根粗大的柴木，柴木在哔哔剥剥地燃烧，烧得整个灶膛红通通的，像开起了一个火的聚会。母亲在灶台上忙活时，我就替母亲坐在那条小杌凳上，一边不时地添进一两根柴火。但那时，我最关注的还不是最后的那种金黄色的液体，倒是刚出笼的香喷喷的糯米饭，常吊得我瘦弱的胃一颤一颤的。在我猴急的嚷叫下，糯米饭刚一蒸好，母亲总是先会捏一块给我吃。她把一块略湿的棉纱布平摊在手上，再用镬铲从木蒸笼里小心地掀出一块放在棉纱布里，用力捏作一个锅巴一样的饭团递给我解馋。当然，吃够后，我还会遵从母亲的嘱咐，乐颠颠地把一个个捏成团的糯米饭给祖母和邻里送去。

　　等糯米在酒缸里逐渐嬗变成具酩酊性的金黄色液体，每家每户都会流露出微醉的欣喜。岁末春初，一个老旧的酒壶里盛着的微温的新酒就成了农家待客的佳品。春节有客来访时，家家户户都要拿出自酿的米酒让客人品尝。新酿的米酒有一种刚打开的鸡蛋黄一般的颜色，里面可能会有一些黄黄的沉淀物，你不必惊讶，这是好客的主人特意打进去几个鸡蛋的缘故。我想那时农家待客的热情和豪奢很大一部分是靠劝酒体现出来的，而充溢的酒气往往会很好地烘托出过年喜洋洋的气氛。谦虚的客人一般自称不会喝酒或酒量差劲，但主人才不会相信，说这是自家酿的米酒，味道好还补身体呢。一推一劝中，客主双方尽情地饮着，聊着……渐渐酡颜显现，绯红的脸颊在橙黄液体里摇晃，酒气氤氲，一年的农事与收成以及对来年的展望，像粮食一样摊晒在他们绵绵的酒话里。

　　所以，米酒一开始就把春天洇成了金黄色，从此便伴随着农人走向躬耕劳作，走过四季轮回。我不知道把这样的米酒称为春天里的酒是否合适，把有米酒的春天叫作金黄色的春天是否贴切；而在今年无数场料峭的春雨中，我们一家人品酌贮藏了一冬的金黄色的红枣谷酒，滋味醇和，乐意融融，看着暑热的季风把这春天渐吹渐远。

　　编辑点评：

　　作者及其喜欢饮酒，是自家酿制的黄酒，酒的文化在我国已经传承了几千年了。像最有名的茅台，杜康，五粮液等等。作者文章主要描写家乡自己酿制的黄酒，最美味的是红曲酒、还有用糯米酿制的米酒，这种酒酒精含量不高，饮过也不会醉人。饮酒人都明白，酒是陈酿的最香甜，自制的更加有感触。在许多城镇乡村，几乎每家每户都会酿酒，当一坛坛美酒酿制好后，那份欣喜，只有酿造美酒的人们最能体会其中的快乐。四季轮回，春暖花开，相信，在勤劳智慧的农人们手中，一定会酝酿出更加美好甜蜜的新生活。问好作者朋友，推荐欣赏！