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舌尖上的记忆

初中作文2021-06-05164举报/反馈
舌尖上的记忆

柠檬芷清   

对于一个标准吃货的我来说,热播纪录片《舌尖上的中国》是一集都不能落下的,尤其是第四集《家常》。一道道看似普通的家常菜,却在镜头的拍摄下看得我口水直流:红烧肉、泡菜、糖水……难怪美食大师蔡澜说,最难忘的味道是妈妈的味道。的确,一个人自从断奶开始,就一直品尝着自家长辈的手艺,这应该是永远无法忘怀的童年记忆吧!

家常菜,往往是最考验一个厨师技艺的菜肴。恰恰是因为它再平凡不过了,以至于每个人的心中都有一个最佳标准。就拿红烧肉来说:色泽要油亮黑红,汤汁不宜过多;肉要切得肥瘦相间,不能太大也不宜太小;烧要烧得咸甜适中,瘦肉紧而不老,肥肉油而不腻……如此高的标准,可我们的长辈就是做得出来,为什么?因为这已经成为一种习惯,一种印记了。

说普通,我们家真得很普通,要说什么特色菜也没有。我从小到大,吃的也就是江南的这些城市大多数人都在吃,也吃得起的菜。从一岁开始被奶奶一口一勺喂下去的水蒸蛋,到四五岁时自己会包的香菇水饺;从早上下粥必吃的炒咸菜,到放学回家时热气腾腾的满满一大碗的芋艿排骨汤;从夏天的醋拌黄瓜,到冬天氤氲蒸汽的白菜粉丝火锅……凡所应有,无所不有。这些菜都是伴着我的童年一路走来的,熟悉得我只要坐在楼下的书房里,听着楼上厨房里开水龙头和炒菜的声音,闻着从上面的窗里飘下来的香气,就可知道做的是什么菜。有时候我会想,就算以后一个人漂泊在外,也不愁做不出好吃的菜来。因为这些菜的味道,已经融入了我的血液,就好比《功夫熊猫》中的鹅老爹所说的;“我们的血管是面条做的,血液里流着面汤。”

诚然,《家常》中也提到了,“每家所做的泡菜味道都是不一样的”。我们家当然也有别人家所没有的菜——桂圆烧鸡。整鸡切块洗净,放入锅中,和干桂圆肉、姜片一起炖汤。就这么隔着玻璃的锅盖,看着汤一点一点由无色变为赭红的焦糖色,别有一种幸福感。要是烧得恰到好处,桂圆肉是入口即化,而鸡肉也带上了桂圆的甜香味,让人欲罢不能。对于喜欢吃甜食和肉类的我来说,这无疑是最好的选择。更值得一提的是,汤中不放一点调料,所有的甜味都来自桂圆干。也不知妈妈是怎么想的,能为一直喜欢吃甜的的我发明出这么一道菜。记得每年家里做这道菜时,我总是特别兴奋,一大碗几乎都是我吃完的。而其他人都围坐在我身边,笑着看我舔尽勺中的残汤,将筷子伸向别的菜碗。

还有一道是老爸的最新发明——牛奶鱼汤。临近中考,老爸为了给我补补,可又怕天天吃清蒸红烧吃絮了,灵机一动就想出了这道菜。只记得当时端上桌一看,令人顿时胃口大开:雪白的鱼汤,火红的辣椒,碧绿的蒜叶,嫩黄的笋尖,再加上汤中静卧着的那一尾鲜美的鲫鱼,几点澄黄的菜油,怎能不让人垂涎三尺?汤里有一股奶香味,还有一股胡椒粉的辛辣味,最适合我这种嗜辣又不怎么会吃辣的人。老爸之用心良苦,不能不给他点赞啊!

美食、味道,说白了,其实都是对文明和情感的传承。不论我们这些中国人身在何方,也不管异域的美食有多诱人,在中国人眼里,只有家中的味道才是最美的。因为家里的味道,满满的,是对美好时光的记忆。

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