肥肠苍蝇馆子
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沿成都三环出交大立交向西约5公里，偏僻小路边有一家貌不惊人的苍蝇馆子，找到它并不容易，汽车七拐八绕，在一座平交桥的前方，有一条小径，进入后是个工地，再往前走，可见一排待拆的平房，这就是那家西城很牛的肥肠馆子了。 不是熟客或朋友介绍是很难找到这里的，我就是朋友带着来的，友人来吃过多次，算是熟客了。这是家成都人眼中典型的苍蝇馆子，简朴得不能再简朴，却里里外外透露着一股浓郁的乡坝气息。 我们进店后，很快就发现了它的“牛”。首先这家馆子居然没有店招，问老板娘，她大咧咧回答懒得取，反正生意都好到爆。当地人随意叫它幺店子，当然你也不能指望什么营业执照、卫生许可证了；其次是没人招呼你，因为老板搞都搞不赢，食客各人找座位安顿；最奇葩的是食客不能点菜，只能厨师炒什么你就吃什么。老板就是厨师，炒好菜放在临窗桌子上，中意就端走，不喜欢可以等下一锅。鬼才知道下一锅他炒什么以及他好久炒，你不端没关系，后面有的是人端。 尽管这样，但这家馆子生意依旧火爆到不行。一到中午，好吃嘴的车挤满乡间小路，其中不乏豪车和出租车，餐馆里一座难求，很多食客都是慕名前来。 这家馆子的招牌菜是卤肥肠、蒸肥肠、拌肥肠，我们来时已是傍晚时分，蒸、拌肥肠早已售罄，只好称了些卤肥肠，再随意端了些荤素菜，品尝起来。 虽是路边店，但肠子打理十分干净，卤好后色泽鲜亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，一嚼即烂。几筷下肚，舌齿留香，而且分量也足。穿着像村姑的老板娘趿着人字拖，愉快穿行食客间，大声武气跟食客打着招呼：桶里有汤，各人去舀，不要钱的。友人舀来汤，萝卜心肺汤，心肺和萝卜切成薄薄的，很是入味，上面飘浮着些许青葱花，让人食欲大增。 幺店子的规矩是饭管饱不收费，我们吃得心满意足，会钞时，我大声说：老板娘，要不得哟，你太耿直了，下次一定得收饭钱了。 顿时，众食客哄笑，老板娘更是笑得花枝乱颤。 从幺店子出来，走几十米乡村路就到了停车的地方，我掏出手机进行定位，以便下次馋时再来，结果居然没有成功，因为在手机地图上，这里根本就没有路。 这都是几年前的事了，现在再想去品尝这家苍蝇馆子的肥肠，已成难事。红尘滚滚的发展路上，我不知道它到底拆没有，即便没拆，恐怕我也不能保证还能循原路找到它喽。 |
