荠菜齿颊香

一场春雪过后，原本灰暗的天空变成了晴朗碧空，气温也逐渐上升了，大家陆续脱去了厚重的棉袄。小河开始解冻，清冽潋滟，奔放玲珑，一路叮咚，或急或缓，款款流入林野幽谷中。此时，被人们忽视的小草也正默默地生长着，穿石隙、顶硬土、迎春风、沐春雨，一寸寸地长高，一点点地向上，渲染着春天的生机与活力。

在这个料峭的早春里，走在乡间的田野上，看得最多的就是匍匐在地上的荠菜了。它不畏严寒，蛰伏了一个寒冬，卧霜枕雪，终于盼来了春天的暖阳。一到春天，按捺不住对春天的向往，探起了头，享受着春光的温暖。这个时节的荠菜最鲜嫩可口。

小时候，记忆最深的，就是外婆带着我和小伙伴们去找荠菜了。提着个竹篮，拿个小剪刀，欢天喜地走在田野，风柔柔地吹着，阳光温暖地照在身上，风中带有泥土的芳香。我们一边嬉闹着一边找野菜，拨开枯枝腐叶，绿油油的荠菜就呈现在我们的眼前。它匍匐在地上，叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来，颜色呈灰紫色。荠菜叶子的表面上有一层细细的茸毛，这样又和其他杂草混杂在一起了，不仔细找，根本发现不了。所以，我们找到一棵荠菜，都是获得一次胜利的喜悦。

荠菜找来后，拣去老叶，用水清洗干净，加入酱干、五花肉一起剁碎，可折春卷或饺子。折春卷似乎是麻烦点，把面筋往热錾子上一挞，一块薄薄的面皮就好了。挞好了面皮，接下来就是折春卷了，把馅料放进，折成长条形，面皮的头也掖入到折痕中。春卷一般油炸，放入油锅中不停地翻滚，至金黄色时捞出，沥干油，就可以食用了。而饺子就相对简单点，把面发好，擀成薄皮，将馅料包进，放在蒸屉上蒸熟。倘若有吃剩下的，下餐还可用油煎成焦黄，便成了锅贴。总之，用荠菜做的春卷或饺子，吃起来都有一股淡淡的荠菜清香，盈满于齿颊间，早春的味道便在舌尖蔓延开来了。

我国食用荠菜的历史非常悠久，诗经里就有“其甘如荠”之句。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾，利水，明目等效用。荠菜叶嫩根硕，茎叶清香，全菜皆可食用，风味鲜美，是绿色野味中的上品。

“草色遥看近却无”。除了荠菜外，还有灰灰菜、马兰头、野艾草，都像荠菜一样，匍匐于田地间，叶尖上顶着枯叶，探头探脑地朝外面张望，一副俏皮可爱的样子。早春的荠菜这样匍匐着，以谦卑的姿势迎接桃红柳绿、姹紫嫣红的春天到来。

春和日丽，荠菜遍野，闲暇时刻，与家人或与朋友一起置身田间地头，沐浴春阳，挖挖荠菜，听听鸟鸣，亲近自然，呼吸呼吸新鲜空气，活动活动筋骨，享受自己的劳动成果，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣呢。