夏日饸络滋味长
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每到炎炎夏日入伏之时，舌尖上的味蕾总会让那个儿时的画面清晰如昨，我和母亲姐姐盘腿坐在大门口巷头的凉席上，有滋有味得品着喷香爽口，筋道滑溜的荞面饸络。爷爷则端着一个青瓷大碗，圪蹴在大门口，满心欢喜得“吸溜吸溜”吃着那胜似“饕餮大餐”的乡野美食。 逶迤清凉的过道风从肌肤间划过，舒爽惬意得让爷爷美滋滋来了一句：“这日子还有啥话说，蒇（家乡方言，美的意思）！”饸络的清香在鼻翼氤氲，凤仙花在烈日灿阳下耷拉着粉嫩的花瓣。那种“思之而神飞，念之而流连”的年少记忆，总让一份亲情乡愁萦绕于心间。 大爷爷是我们这个家族的“文先生”，他年轻时曾教过私塾，简直是个“老学究”，爱引经据典，讲大道古理。那年盛夏酷暑之时，大爷爷的曾孙子满月，宴席之上最让人稀茬的就是凉拌荞面饸络，大家你一口，我一口，正吃得有滋有味时，大爷爷不紧不慢地开腔了：“这饸络大家甭小看，元朝的农学家王祯在他书里都写过，起先叫‘河漏’，都有600年的历史了。据说是由渭南一个老汉创出的。连乾隆皇帝都好这一口，这当年可是贡品哩！不光好吃，吃了还能健脾化积、解毒敛疮消肿……”不等大爷爷说完，一大盘荞面饸络就盘底朝天了。 七月伏天，在家乡渭北旱源，最消暑解馋的美食莫过于那碗细长美味的凉拌荞面饸络。“饸饹床子”是制作饸络的必备工具，它笨重地搭于灶台之上，每次拉开压杆，母亲将事先揉好的面剂子塞入饸饹床子的圆孔内，压饸络则是个力气活，一般由哥哥来完成。随着嘎吱嘎吱的响声，细圆的饸络就如母亲在织布机上的纺线般，从一个个“饸络眼子”中齐刷刷窜出来，下入冒着咕嘟咕嘟热气的沸水中。爷爷则坐在灶台下一边烧火搭炭，一躬一伸地拉着风箱掌握着火候，一边还忙不迭地进行“技术指导”。 每次母亲刚用笊篱把从滚烫的开水锅里捞出的饸络放入凉水盆，我就迫不及待地要尝鲜了，我像见到了肉骨头的小花狗在母亲身边哼唧着，母亲经不住我的死磨硬缠，就利索地盛起一碗，放入葱花和油波辣子，再将事先调好的醋蒜水倒入，然后轻轻地用筷头蘸一点芥末，而每当此时，我的哈喇子都不知在口里转了多少个来回了。搅拌着黝黑劲道的丝丝饸络，那喷香滑溜的感觉总让人舌间生津，尝一口珍馐美馔都不换。 如今我离开家乡已经二十多年了，那一碗三伏天清凉美味的荞面饸络，它在漫漶岁月的那头，却把浓浓乡愁和对流年往事的眷恋，植入了我的生命中，成为我午夜梦回最牵动情丝的记忆。 |
