桐木关访茶

跟茶友一起参加武夷山茶之旅，在当地朋友的帮助和带领下，奔赴各茶园和茶场，还幸运地进入了“世界人与生物圈自然保护区”桐木关，去探访正山小种的起源。桐木关，是武夷山八大雄关之一，位于武夷山脉断裂垭口，海拔一千多米，闽赣古道贯穿其间。关卡的这边是福建，另一边就是江西，靠福建这边的区域，便是正山小种的发源地。

桐木关，也是个带有神秘气息的词。因为，去那里有一个多小时车程的盘山公路，需要预约并且身份证登记才能入内；据说这里生态良好，每一棵树都受到保护，号称“开启物种生物基因库钥匙”；据说赫赫有名的“金骏眉”创始人就住在这里，并且依然亲自接待南来北往的茶人……

我们就揣着各种遐想与期待进入了桐木关。在武夷，山间云雾缭绕是常态，这几日已经审美疲劳，可是，绿玉般的水面上，居然有层轻纱笼罩，不浓不淡，不蔓不枝，轻灵飘逸，有如仙境一般。叫人瞠目结舌，不忍离去。

朱氏茶场以另一种形式的意料之外震撼了我们。在这深山老林里，居然有这么大规模高规格的茶场，除了自家的茶园、制茶的厂房、品茶的雅室，还有农家乐——炊烟袅袅的柴房、年代久远的木制老屋，和堪与星级宾馆媲美的住宿。“有WiFi！”标准农民企业家模样的老板一眼洞悉了网虫们的心事。习惯于现代便利生活的我们登时感到欢欣鼓舞，晚饭也不禁多吃了两碗。也难怪，老板娘亲自下厨，打理了一桌子山珍美味，还拿出自酿的红豆杉酒。老板的儿子，被我们昵称为“小鲜肉”的帅气可爱的小伙子，剥笋，泡茶，帮厨，一路跟着忙里忙外，又为大家增添了些许欢乐。

桐木关小种红茶的制作是严格而繁琐的，它需要经过十道工序：萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。因为生长在参差不齐的陡峭岩壁上，这就注定桐木关的茶叶不能用机器而只能人工手摘，这就保证了它的原汁原味。萎凋是用天然松木烘焙，茶叶被铺在密不透风的木头房间里，经过长达两天的熏制，松木的香味渗透到茶叶的肌理，制成之后色泽乌润，冲水后汤色金黄或艳红，滋味醇厚，带烟熏香气，有的略带桂圆香。

好的产品还须好的展示。茶艺师的演绎无疑是上佳的，且看她取茶、闻香、冲泡，然后用杯盖轻轻撇去泡沫，至杯沿顺势一转，无声无息地把泡沫送入茶盘。其姿态柔和，手法娴熟，如行云流水，一气呵成，看着都是一种享受。除了茶的品质，水的温度，冲泡的时间，周围的环境，茶艺师的冲泡水准，都能影响一杯茶的好坏。好的茶艺师能把5分的茶泡出8分，把8分的茶泡出10分。 因此，一位用心的茶艺师，定能抽丝剥茧，扬长避短，把茶的优点充分展现出来，让它的品质和口感锦上添花。

拜访峻德茶场的时间不凑巧，“金骏眉”创始人梁峻德老先生正在午休，不好打扰，老先生的大儿子热情地接待了团员们，还为大家冲泡了他家的各种独创新茶。银针、玫瑰、绿香……当然还有传说中最最正宗的“金骏眉”。当琥珀色的茶汤缓缓注入茶杯，绵柔鲜美的滋味在口腔里绽放，浓郁的花香从舌尖窜到鼻尖再浮上心头，时间似乎停止，一切都醉了。茶的滋味，美妙若此！

武夷独特的山水酝酿出好茶，养在深闺的桐木关，更期待着茶人们去揭晓它神秘的面纱。