咸糊豆

　　沂蒙地区，多山少田更缺水，不适合大规模机械耕种。平时以地瓜，玉米，小麦两年三季轮作，间种杂粮，多是靠天吃饭。正如旱枣涝栗蓬，无论旱涝，总有一种适合山区生长的粮食丰产。
　　从沂源古猿人六十万年前在沂蒙山区活动出现，到八千三百多年前东夷文化的形成。物竞天择，适者生存。从解放战争的小推车加煎饼，直到今天的红色之都，物流之都。一代代的沂蒙人，创造了吃苦耐劳，自强不息，无私奉献的沂蒙精神。勤劳勇敢的沂蒙人民，在多山少土缺水的恶劣环境中，立足现有条件，发明了适合当地生活的煎饼，渣腐，还有咸糊豆等等具有地域特色的美食。
　　历史是由人民创造的，创造沂蒙历史的临沂人，多是吃着煎饼喝着糊豆长大的。是煎饼和糊豆养育了一代又一代的沂蒙人。
　　红米饭南瓜粥，革命的火种在陕北燃烧到全国。胡辣汤是中原特色美食。如果说煎饼，渣腐是沂蒙人的美食，那么咸糊豆则是沂蒙人的专属，是特色也更是特有。
　　咸糊豆的制作比较简单，根据家里吃饭人口的饭量，锅里添水，撒几粒黄豆，花生仁，或者米豆仁，小麦粒等等，可以整粒也可以切碎，或者再切上一个鲜地瓜，又或者加几片碎地瓜干。锅烧开后，把提前用水调和好的杂粮面子糊徐徐倒入锅内，同时用勺子搅拌均匀。
　　杂粮面子，在沂蒙山区的农家，几乎家家都有地瓜干，玉米，黄豆等至少三种以上的杂粮面子。地瓜干，玉米面子以前是石磨磨的，粗细不均，现在多是机器粉的，比较细。高粱，小麦，黄豆面子多是用石対臼捣出来的，大小粗细不均。现在有了破壁机，制作过程更简便，虽然细如面粉，总感觉缺少了石磨磨出的那种粗细不均，特有的味道。
　　制作糊豆的用的杂粮面，可以是一种也可以是几种面调和到一起。或者加几片青菜，或者加些萝卜丝，再或者加点南瓜块等等等等。当然，咸糊豆，顾名思义少不了还要放点食盐的。
　　等煮开锅，倒入半瓢凉水激一下，同时可以根据喜好加点蔬菜或者萝卜丝，加少许食盐，再次煮开锅。最后利用锅底的文火炖煮。大约二十分钟后，一锅浓稠香甜的咸糊豆就成功出锅了。
　　咸糊豆，既能充饥，也富营养。现在的五谷杂粮粥，应该就是从咸糊豆发展过来的。最初的的咸糊豆，主要是粮食不够吃，也为了填饱肚子，有时早上一顿，有时早晚两顿，各种不同的杂粮面子随意，或者搭配萝卜丝及青菜。那个年代，人们也不知道营养搭配，能够填饱肚子就心欢了。咸糊豆则正好满足了这个需求，有饭香还有菜味，咸淡适中，既能充饥，又节省了干粮，所以一直都是沂蒙山区特有的美食之一。
　　离乡三十多年，忘不了家乡的山，家乡的水，更忘不了家长的人。爱家乡的山，家乡的水，更爱家乡的人。难忘家乡的煎饼，渣腐，豆腐脑，最难忘的还是家乡那碗稠稠的咸糊豆。
　　端起一碗热乎乎的咸糊豆，手里捧着的不仅仅是家乡的美食，更是心里一直放不下的满满的乡情和亲情……

　　【编者按】：小时候家乡的一碗咸胡豆，曾经觉得简陋且平淡无常，长大后，才知道那是回不去乡愁。