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清明节气的传统食物及农事活动

科普知识2022-05-1162举报/反馈

清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化,所以古代劳动人民用它安排农事活动。下面是小编为大家整理的清明节气的传统食物及农事活动,希望能对大家有所帮助。

清明节气的传统食物及农事活动

清明节气的传统食物

1、青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

2、艾粄(bǎn)

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

3、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。

4、馓子(sǎn)

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的'馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

5、鸡蛋

民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

6、子推馍

“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

7、薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

8、大葱和蛋饼

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。此外,旧时青岛地区有的人家还要捏面花,称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

9、朴籽粿(guǒ)

制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

10、芥菜饭

清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。

11、枣糕

枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

12、清明饭

每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。

清明农事活动

水稻管理

1、壮秧要早插 水稻育秧的目的就是延长水稻的营养生长期和生殖生长期,充分利用无霜期,以增加产量。插秧时间要在外界气温稳定通过13℃时,不能过早,这样容易受晚霜冻害,使返青、分蘖延迟;也不能过晚,这样会缩短水稻的营养生长期。以上两点,都会降低产量。特别是晚熟品种,必须早插,否则容易造成贪青晚熟,遭到初霜侵害。依据的气象特点开始插秧。

2、插秧技术要科学 水稻插秧要本着“浅插插稳、插直插匀”的原则,这样可以使秧苗扎根深浅适当,直立平稳,在田间分布合理,能返青快,分蘖节位低,有效分蘖率高,不争肥不争光,使植株个体发育好,群体结构合理,从而提高水稻的产量。

在插秧过程中,要坚持做到“四不插”:即不插息风秧:就是不在寒流过后立即插秧,否则易受冻害,影响水稻返青、分蘖。不插脚窝秧:就是不把秧插有脚窝处,否则会造成插秧过深或者漂秧,不利于秧苗生长和保证密度,要把脚窝扒平后插秧。不插烟斗秧:就是窝根秧,秧苗根上翻,难以扎根生长。不插蚂蚁上树秧:就是秧根参差不齐,所以要将秧根拍齐后再插。否则,插秧过浅,造成漂秧;过深,使低位分蘖节埋于地下,使分蘖延迟或不能分蘖,这样降低了有效分蘖,影响产量。

3、插秧密度要合理 插秧密度要根据秧苗素质、品种、土壤肥力、插秧期等条件来确定。若秧苗素质好、品种分蘖力强、土壤肥力较差,可以适当稀些。反之,应当密些。一般地,如通系88—7、通31、通09、农大103、秋光等品种可稍密些。一般稀植品种,插秧规格为30×20—27厘米,而密些的在30×13—20厘米左右,可因当地的条件灵活应用。

小麦管理

1、合理施肥

小麦3月份是小麦生长的关键时期,对于北方小麦而言,3月20号之前属于小麦返青期,之后属于小麦拔节期,从返青期到拔节期小麦对肥料的需求量是迅速猛增的,如果肥料不足的话,直接影响小麦的最终产量。所以3月份施肥也是非常关键的。

2、控旺促弱工作

小麦控旺:旺长的小麦后期容易出现倒伏,造成减产,一定要及时做好控旺工作。小麦控旺一般都采用化学药剂控旺,打控旺药是有时间要求的,一般情况控旺在年前进行或者年后小麦返青期控旺,小麦一旦拔节后一定不能再打控旺药了。同时注意控旺药使用剂量,不能过量使用,容易导致小麦不长,影响最终的产量;小麦控旺药剂选择:常用的主要有多效唑和矮壮素。不过单独使用多效唑,在土壤中残留时间较长,对下茬作物生长有抑制,建议多效唑与甲哌鎓一起使用。施药后,能快速被植株的茎叶吸收,控制小麦体内赤霉酸的合成,有效控制植株徒长(疯长),矮壮植株,防倒伏,控制营养生长,促进生殖生长,将叶片合成的营养物质转移到穗粒上,提高结实率和籽粒饱满率,施后叶色深绿;小麦促弱:长势弱的小麦,不利于后期生长,同时会减少穗粒数,影响产量。建议在返青期每亩追施20斤尿素,为加强弱苗生长,到了拔节期再追施16斤尿素,促进分蘖,保证最后的产量。同时可以叶面施肥,喷施尿素 磷酸二氢钾,补充营养,促进小麦由弱转壮。

3、病虫害防治工作

3月份小麦处于返青中后期以及小麦拔节期,这个时期主要病害有:纹枯病、条锈病、病毒病等,主要虫害就是蚜虫。

防治小麦纹枯病:小麦返青至拔节初期,当病株率达10%左右时,进行喷雾防治;药剂可选用噻呋酰胺、戊唑醇、井冈霉素·**酮、井冈霉素等;防治小麦条锈病:在小麦返青拔节期或条锈病发病初期,用醚菌酯悬浮剂、肟菌·戊唑醇悬浮剂等进行喷雾防治;防治小麦病毒病:可以选择用氯溴异氰脲酸、吗啉胍乙铜等产品进行防治;防治小麦蚜虫:蚜虫的防治最佳时期是返青末期拔节初期,药剂可以选择:吡虫啉、吡蚜酮、高效氟氯氰菊酯、氟啶虫胺腈等。

特别提醒:如果两种或者几种病虫害一起发生,可以将上述药剂进行混配使用,一定要进行二次稀释哦。

4、预防倒春寒工作

倒春寒对小麦的影响很大,减产十分严重,主要表现为:引起小麦花的败育,严重的小麦穗分化之后没有籽粒,上部正常,下部空瘪,严重的整穗都没有籽粒。针对倒春寒,我们一定要做好提前预防工作:促使麦苗壮不旺,抗寒抗逆性增强;时刻关注天气预报,寒流来临之前提前喷施抗冻产品:芸苔素内酯 美赛德磷酸二氢钾 氨基酸叶面肥,抗冻增抵抗力;寒流过后及时喷施杀菌剂,防止病害发生。

清明时节施肥注意事项

一、化肥不要与根瘤菌肥等细菌肥料混施。

因为化肥有较强的腐蚀性、挥发性和吸水性,若与细菌肥料混合施用,会杀伤或抑制活菌体,使肥料失效。

二、氨水不要与人粪尿、草木灰、钾肥、磷酸铵、氯化钾、尿素、碳铵等混施。

碳铵不能与草木灰、人粪尿、钾肥氮混施。硫酸铵不能与草木灰、碳铵混施。硝酸铵不能与草木灰、氨水等混施。以上所举肥料如果混合施用,都会引起酸碱中和反应,降低肥效。

三、磷矿粉、骨粉等难溶性磷肥不要与草木灰、石灰氨、石灰等碱性肥料混用。

否则会中和土壤内的有机酸类物质,使难溶性磷肥更难溶解,作物无法吸收利用。

四、钙镁磷肥等碱性肥料不要与铵态氨肥混施。

因为碱性肥料与铵态氨肥如硫酸铵、碳铵、氯化铵等混施,会导致和增加氨的挥发损失,降低肥效。

五、人畜粪尿等农家肥不要与钙镁磷肥、草木灰、石灰等碱性肥料混施。

因为人畜粪尿中的主要成分是氮,若与强碱性肥料混用,则会中和而失效。

六、过磷酸钙不要与草木灰、石灰氮、石灰等碱性肥料混用。

因过磷酸钙含有游离酸,呈酸性反应,而上述碱性肥料含钙质较多,若二者混合施用,会引起酸碱反应,降低肥效,又会使钙固定磷素,导致“两败俱伤”。

七、尿素不要与碳氨混用。

因尿素施入土壤后,要转化成氨才能被作物吸收,其转化速度在碱性条件下比在酸性条件下慢得多。碳氨施入土壤后呈碱性反应,pH值为8。2~8。4。农田混用碳氨,会使尿素转化成氨的速度大大减慢,容易造成尿素的流失和挥发损失。因此,尿素与碳氨不要混用或同时施用。


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