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除夕的食物和禁忌

科普知识2022-05-1173举报/反馈

除夕因常在夏历腊月二十九或三十日,故又称该日为大年三十,是中国最重要的传统节日之一,民间最为重视。下面一起来看看小编为大家整理的除夕的食物和禁忌,欢迎阅读,仅供参考。

除夕的食物和禁忌

除夕吃什么食物

1、八宝菜

鲜美的冬笋、豆腐干、香菇黑木耳,再加点豆腐丝咸菜和红萝卜丝,成就了酱香味浓的八宝菜,是大鱼大肉后解腻的首选!既能够调和口味,又能够增强体质,好吃益处多。

“八宝菜”有家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。

2、糍粑

景宁逢年过节必打糍粑。糍粑是以糯米为原料,清水浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是红糖)的盘里滚动,即可取食,绵软可口,唇齿留香。

“打糍粑”象征“团结、文明、友谊、和谐”的传统习俗。

3、发糕

以上等的粳米为主料,清水浸七天七夜,再用水磨成粉,沥干后,加上白酒糟,再拌上白糖以及猪油,然后搁竹蒸笼里,慢慢加温。炊好的发糕,又白又糯,中间有气孔又细又密,分布均匀,吃起来软香可口。

“发糕”不仅是一种春节美食,而且岁岁为人们带来新的希望,正如“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。

4、黄粿

黄粿的制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁,浸泡后的粳米呈橙黄色,装入饭甑蒸熟,再倒入石臼,用光滑的杵槌杵打,直到饭粒融合,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成。选购黄粿,当数庆元、龙泉两地的最为正宗,最有特色,最是味美。

吃上“黄粿”表示本年的丰收,预示着来年的希望。

5、糖糕

松阳民间过年都有做糖糕的习俗。选用上好的糯米粉加红糖加水和好,再把红糖、桂花、芝麻等撒在米粉里搅拌均匀,放入已铺好箬叶的蒸笼里蒸熟而成。做好的糖糕色泽暗红,香甜可口,也有人在米粉中放入鲜嫩艾叶捣成的糊汁,做出来的糕色泽青绿,又称青糕。

“糖糕”以糕谐音高,寓意高升。

除夕有哪些禁忌

1、忌倒污水、倒垃圾

据说,随意乱倒污水、垃圾,乱丢杂物,随地便溺的话,不小心就会溅洒到神灵身上,如果神灵恼怒的话,就会降祸到人。

2、忌剩下浆糊

腊月里贴窗花、对联剩下的浆糊不能留,一定要处理掉,以免来年的日子越过越糊涂。

3、进餐忌讳有人来串门

正式进餐时,非常忌讳别人来打扰的,特别忌讳有人来串门,因为这叫“踩年饭”,会使全家人不得安宁。

4、不能动“鱼”

除夕之夜,全家人在一起吃“团年饭”,有一家人团聚过年的味道。吃团年饭时,桌上的“鱼”是不能动的,因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”,象征来年的“财富与幸运”,它属于一种装饰,是碰不得的。

5、忌过早睡觉

守岁,其实就是在除夕不睡觉,熬夜迎接新一年的到来。“守岁”的意思是要守住一年中的最后一天。

6、零点必须回家

团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完,一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会,或者到亲戚家串门聊天,但必须在零点前回到家。一到零点,一家人要全部在家“守岁”,当钟表的指针走过12点后,人们就会燃放早已准备好的鞭炮,庆祝新年的到来。

7、灯长开不关

除夕晚上睡觉的时候,是不能关灯的,只能到年初一天亮才能关灯。除夕夜的灯火,通宵不熄,俗称“光年”。不论是否守岁,屋里的灯都不要关,要彻夜不灭,寓意来年前途光明。

8、吃饺子不能说话

到晚上11点左右,开始下饺子。第一锅饺子出锅之后,却不能吃。饺子一出锅,还是和小年夜一样,先得摆供台。与此同时,由长房长孙挑鞭,次子点火,在自家的大门外燃放爆竹。一挂鞭放完,全家进门,按照大小依次给长辈磕头,然后开始吃饺子。吃饺子的时候不许说话,不许矗筷子,即使自己已经吃完了也不能随便站起来离开。

9、忌开箱柜

不少地方讲究从除夕这天的太阳落山到第二天春节太阳升起之前,忌开箱柜,以守住财物。

10、忌吃药

正在服药的病人,如果可能,最好是暂时停药,家里年前煎过的药渣也倒掉,不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。

11、忌晒衣

在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌,据说鬼神会在除夕夜缠身在晾衣绳上,从而会带来厄运。

12、不汲水

过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。

13、不可说不敬之语

许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上,无论大人抑或是小孩,都要说吉祥话,不可说晦气话、脏话和不敬之语,否则一年都要倒霉。长辈给晚辈添饭加菜,如果吃饱了不想要,不能说“不要”,而是说“有了”;如果个别茶果吃完了,要说“吃兴了”或“太多了”,而不是直接说“没有了”……这些吉利话是人们的“除夕功课”。

14、忌打碎器物

除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘,则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘,长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为,将红纸包起来的碎片放在神案上数天,即可化解可能的灾难。所以,人们在除夕这天为了博个好彩头,都会慎言谨行,以求得一个吉祥如意年。

除夕为什么不能回娘家

在古代,如果已经出嫁的女儿在除夕夜回到父母的家里,那么夫家这边就会被人指责。而且娘家人也会被牵连,邻居会认为这家的女儿“吃里扒外”,故而这一天到来的时候,就尽量在男方家过年。按照以前的说法,女方入住夫家后,与原来的家庭就成了“亲戚”关系,举个例子,以前如果是姓李的女子嫁给张家,成为了张家的家庭成员,自此就叫“张李氏”,原来的“李”姓,嫁人之后却成了副的,就是这个意思。而当女方正式成为男方家庭成员后,去“亲戚”家就不可能太随便,更何况大年三十,是一家团圆的日子,还是需要讲究一下的。

这个习俗源自哪里呢?这里有一个传说可供参考,据说明太祖朱元璋的女儿,下嫁给驸马欧阳伦,但是一直没有出过皇宫。马皇后劝说公主应该去夫家过年,但是到了初一那天,安庆公主又回来了。然后朱元璋就说,我皇帝是人,普通百姓也是,你初一的时候就应该先给婆婆拜年,不应该先跑回来。你老实的在家里待一天,到明天再过来给我拜年。就这样形成风俗习惯流传下来了,寓意不能一直向着娘家,应多为男方家庭考虑一些,促进家庭和睦。


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