发现生活的窍门
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世事洞明皆学问，人情练达即文章，其实我们生活中就是这样。几十年的工作忙忙碌碌，我对做饭是既不会也没兴趣。退休后，妻子上班，自己赋闲，做饭成了我的“重要”任务。 刚开始，对做饭是“怎一个愁字了得”。和面不是软就是硬，做大米吃水也掌握不准，水多像粥，水少夹生，常常手忙脚乱。炒菜忘了放葱蒜、调味品的事也时有发生。灶台、地下汤汁碎叶到处撒，费力又“挨骂”也是常态。特别是到了夏天，剩饭多，浪费在所难免，自己也看着心疼。于是一方面向妻子请教，她做饭时多看多问，看看刀工怎样切，调料如何放，火候咋掌握。二是自己多操心，吃一堑长一智，不能让一块石头绊倒几次。这样一来进步还真快，慢慢就摸索出了一些规律。 几经揣摩，发现一次两人舀两大勺子面粉正好，大米蒸一碗就够。一开始，妻子看着少，还怕不够，我就讲，宁吃八分饱，不吃十分，对身体有好处。 量的问题解决了，在做菜上也细细体会，慢慢也还在色泽味道上有了长进，炒的豆角、茴子白、土豆丝还居然受到妻子的表扬。同时，在科学不断发展的今天，生活中也要与时俱进，在创新上做文章。 往常煮饺子时，我发现一般人的做法都是锅煮沸了，加上些凉水，如此再三，饺子就熟了。问为什么？不论是妻子，还是来家做客的亲友，口径一致：老人传下来的。我想，饺子熟主要靠的是温度和时间，扬汤止沸是怕把饺子皮煮破。在使用煤糕、炭火的年代，锅煮开时，如果用炭、煤泥压火，等水再煮开，就要好一阵，恐怕饺子成片儿汤了。现在用煤气灶，“釜底抽薪”就很容易，大火煮起饺子后，就可把火调小，盖好锅盖，保持小煮即可，一会儿就熟了。熟得快，皮不破，还省火。这一“先进技术”还在亲友中得到了推广。其实生活处处有学问，只要我们做个有心人，就不难发现生活中的小妙招，让生活更加简约、方便。 现在，做饭已有条不紊，上午锻炼身体回来后，看一会儿新闻，浏览下微信，10点多活动一下身体，把面和好早点饧上，中午做面时柔软筋道。在炒菜的间隙就把案头、锅台上用过的餐具归位，撒下的汁汤菜叶清理干净，做到灶台光、面案光、地上光，保持厨房清爽整洁。 生活是美好的，也是平凡琐碎的，只要我们热爱生活，观察生活，就会发现生活的窍门，生活就会乐趣无穷，丰富多彩。 |
