牛栏咖啡与猪舍茶吧之特

桐庐荻浦村的石板路与黄泥墙边，有牛栏与猪舍，可是，近年来，却先后开出了牛栏咖啡馆和猪舍茶吧。这一转身，令人不可思议，却获得了城市青年们的青睐，他们在牛栏与猪舍内听音乐、喝咖啡，感受农村与城市结合的奇特与快意。

牛栏咖啡的“总设计师”曾说过：牛栏咖啡、猪舍茶吧的特色在哪里，它们的生命力就在哪里。

我在去牛栏咖啡和猪舍茶吧的路上，一直在思考这位总设计师的话。他的“特”，是指什么？他的特为谁设计？其实，他们一开始就想到了城市青年。在城市青年喜欢远离喧嚣，游走乡间热潮起来时，他们就瞄准了这一群体。那么，怎样的“特”，是城市青年喜欢的？这位当着村镇领导的“总设计师”，很知道城市这帮青年。他们愿意看牛、猪生活的地方，却又不愿意触其脏、闻其臭，如果还加点时尚的元素，则会让他们有亲切感。于是，驱牛、猪，留栏舍，除其脏臭，点缀花草，搬进桌椅，泡上咖啡和茶。进入这样的场景，就让城市青年在时尚中去想象牛、猪生活的图像，这种基于农村生活的小资情调的氛围，便让城市小白领得到极大满足。

所谓的特，是在确定了特定消费对象后产生的，重要的是，是要研究消费对象的心理需求，由此，来确定经营的方式，这样，针对某一消费群体而产生的经营方式，便具有了鲜明的特性。

牛栏咖啡和猪舍茶吧，不一定具有可复制性，因为它们还有这个村的其他条件，比如有一片四季花海，可以引城市青年来赏花。但是，他们的市场观念和经营思路，给经营者带来启发，这就是：企业有特色才能生存发展，而这个特色的产生，来源于对消费者的研究。