小饭场里丸子香

　　现在的临沂市汽车营运有限公司的前身是临沂县汽车运输公司第三运输队，单位的位置倒没有变，场地属于傅庄四大队。我爹曾是运输队的汽车驾驶员，上小学中学时的我，每年的暑假或者是寒假，我都要到三队去住几天，一方面到那里可以吃到大馒头、米饭，另一方面还可以看到很多新鲜的事物。几十年过去了，儿时的记忆淡忘了许多，只感觉到车队北侧小饭场的记忆很有味道。
　　出了汽车运输公司三队大门向北走大约300米，就是占地大约有10来亩的小饭场，早些年叫做西门外。每天凌晨两三点钟的时候，小饭场里的“个体户”们就已经点起了罩子灯，安放好了桌子、长条凳、锅灶，燃起了锅底的木柴，不久锅里的水便滚开着了。围着布裙的小老板站在冒着热气的灶边吆喝着“哎，这边来啦，丸子开锅，汤水紧喝，丸子开锅，汤水紧喝……”。
　　说起傅庄小饭场的丸子，是和其他地方不一样的：这里的丸子是用绿豆粉为原料炸的，香味醇厚，碰不碎煮不烂，入口劲道有嚼头，当肴又当饭。小老板看到客人来了会问“师傅请坐，要多少？”，客人会根据自己的需要直接说“两毛钱的”“三毛钱的”。小老板听了客人的要求后，会麻利地拿起一个小黑碗，从滚烫的锅里盛上一平碗或者冒尖的一碗热气腾腾的丸子。如果客人喜欢喝酒，就顺便买上两角一杯的散酒，当然，也有自带白酒的。
　　那时候的傅庄公社有不少的县办工业单位，还有社办村办企业，例如临沂县造纸厂，临沂县陶瓷二厂，临沂县轻工机械厂等，临沂地区水泥厂就在不远处的206国道边上。每个厂里的生产业务很多，工人也很多，上夜班的工人们往往在厂子里没事的时候，趁着没有下班，就三三两两地到小饭场来了。几个人围住一张桌子，盛上一盘盐豆子，每人再要一碗热气腾腾的丸子，喝上一杯，唠唠嗑，说说话，惬意极了。周围有烤牌炉，也有卖大饼的，油条摊子不少，客人可以有很多的选择的。
　　在小饭场的西侧、收购站的门前，停有好多的骡马车，都是为了托运傅庄的铁锅、鏊子、瓷缸瓷盆的。他们拴好牲口，拿着干粮（主要是煎饼）袋子，找一处桌子坐下，要少许的丸子，就可以享受“汤水紧喝”了，他们都是吃饭很香的棒劳力，都是冲着免费汤水而来的。
　　在早7点左右，客人最为集中，整个小饭场里人头攒动，挨挨挤挤，白色的热气充满空中，吆喝声也更加响亮了。由于丸子汤用量大，水不能及时烧开，小老板们为了不耽误生意，就会事先在锅里放上一把铜钱，这样，即使水温达不到100度，汤也会有翻滚的现象而被认为是“开锅了”。
　　到8点多的时候，也有下了夜班的人们吃早餐的，但毕竟是少数了，因为他们大多忙着回家去了。小饭场逐渐安静下来了，小老板们开始收拾家什回家，又为了明天的生意做准备去了。
　　我参加工作以后，每每和有关的人聊起傅庄的故事时，我都会谈到小饭场，他们也都对小饭场赞不绝口。现在，街道的整治规划早已使小饭场没有了场地，人们生活节奏的改变也使小饭场的开锅丸子成了记忆。但是，小饭场，作为傅庄特有的产物，就像陈年的老酒，历久弥香，永远留在我们的记忆里！

　　【编者按】：记忆中的美好，化作乡愁的一部分，社会的发展变化，特别是家乡印象成为永恒的主题。