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黑米的营养价值和黑米的食用功效 怎么吃好

生活百科2021-02-02193举报/反馈

一、黑米的营养价值
(1)黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

(2)黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

二、黑米的食用功效
1、滋阴补肾
健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。

2、有利于防治头昏
目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

三、黑米的功效与作用

1、营养丰富
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

2、开胃益中
健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

四、黑米的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。

2、忌食
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

五、黑米的常用吃法(做法)大全
1.黑米桂花粥的做法

(1)黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

(2)锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

(3)加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

2.黑米松糕的做法

(1)黑米提前一晚浸泡,漂洗干净

(2)放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆

(3)用纱布过滤,沥干黑米粉待用

(4)鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失

(5)黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀

(6)模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊

(7)蒸15分钟左右

3.黑米饼的做法

(1)将黑米面、荞麦面、小麦面混合均匀

(2)干酵母粉1.5g

(3)用30度左右的温水将干酵母和白糖化开

(4)倒入混合好的三面中搅拌成糊状

(5)放入温水锅中发酵15分钟后取出

(6)平底锅烧热,抹薄薄的一层油,舀一勺面糊放入平底锅中,盖上锅盖,小火翻煎两面至熟。

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