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一、蟠桃是什么
1、蟠桃（学名：Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yü et Lu）是李亚科，桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
2、属于观赏桃花类的半重瓣及重瓣品种，统称为碧桃。华东地区碧桃花期是3月~4月，花朵丰腴，色彩鲜艳丰富，花型多。常见的品种有红花绿叶碧桃、红花红叶碧桃，白红双色洒金碧桃等多个变种。碧桃具有很高的观赏价值，在小区、公园、街道随处可见的美丽植物。
3、果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
4、据《论衡·订鬼》引《山海经》：“沧海之中，有度朔之山 ，上有大桃木，其蟠屈三千里。”又据《太平广记》卷三引《汉武内传》载：七月七日， 西王母降，以仙桃四颗与帝。帝食辄收其核， 王母 问帝，帝曰：“欲种之。” 王母 曰：“此桃三千年一生实，中夏地薄，种之不生。”帝乃止。
5、传说王母娘娘蟠桃会，孙悟空偷吃仙桃的故事久为民间传唱，为人们品桃倍添韵味。民间，人们用桃来祈福，把寿团称为寿桃。寿宴中总少不了它。在传统的年画中，寿桃更是表现内容，如桃合灵芝称仙寿、合蝙蝠称为福寿，多见于《蟠桃献寿图》，寄寓延年益寿。桃子，总与仙、寿连在一起，缘于它有丰富的营养价值。
二、蟠桃主要价值
1、每100克蟠桃肉中含：糖15克，有机酸0.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1毫克，维生素C3～5毫克 ，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克。蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。
2、由于蟠桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。
花园蟠桃果形独特，个大鲜艳(最大果300—400克)，肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。
3、蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中(8月10—9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。常说的桃养人就是体现在它的营养价值疗效。
4、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
5、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
三、桃园管理
1、中耕锄草
灌水后或大雨后要及时中耕，防止土壤板结和通透气性不良，制止杂草丛生。中耕深度一般在5cm-10cm。锄地时要注意保护树干，不要造成人为的伤害，行间空闲处可用10%草甘灵500倍液喷杀杂草效果很好。每年生长期喷杀两次，6月上中旬至7月中下旬进行效果最佳。喷药时一定要当心，不要把药液喷到桃叶面上。
2、施肥
桃园施肥要根据土地的肥力，树龄及生长势，产量多种因素综合进行。土地肥沃，幼树期的3-4年里施有机肥为主。成龄树产果量高，树势较弱除多施有机肥外，还要增施氮磷钾肥，一般要求每年按1：1.5用量施有机肥；如株产50公斤果的树施75公斤有机肥。施肥的时间可在每年9月中下旬进行。
3、深翻树盘
这项工作是桃园管理的重大农艺措施，有利于常保土地熟化，改善土地微环结构，保持土地通透性，使光、热、 水、氧充足，创造有利于桃树生长的环境，减少生理病害。这项工作一年进行两次；早春桃园修剪完进行第一次，结合清理园地。调理树沟一次完成。这次不要翻土太深，尽量做到不伤根。第二次秋9月下旬，结合秋季追施基肥进行，施肥灌水合墒后立即翻地，比春季要深翻，伤去部分小根而有利于刺激发新根。
4、埋树越冬
埋土越冬是田间作业一项非常大而紧迫的任务，只能在入冬前后10天内进行，过早过晚都不太理想。
埋土时必须五到六人合作，顺桃的干枝倾斜方向把枝干慢慢压放固定于地面，在枝梢尖端散上杂草或作物秸秆，取土把枝梢压稳。全株的枝都放在地面压住后，再用草把树都盖住包好，再次取土把草压好。全树埋完进行检查，发现有洞没封严实的，用草把洞填好，绝对不让冷空气钻进树膛内部。这项工作要细心，千万不要猛放或强行压下树干，得慢慢放压，避免干枝断裂，尽可能地顺其自然放下埋住。
5、放树出土
来年三月下旬至四月上旬，地面解冻后就可把埋土的桃树放开。春季气温变化大，可分两次完成，第一次先把压在草面上的土取掉，让树干慢慢扬起，确认无大天气变化后，在把包盖在干枝上的草除去，并把干枝尽快扶起，等待修剪。这项工作时间更紧张，更要精心，取草时注意不要把结果枝损伤，把花芽拉掉，四月上旬出土工作一定要完成。
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