猪肉皮的营养价值和猪肉皮的食疗功效 怎么吃好

一、猪肉皮的主要营养
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

二、猪肉皮的食疗功效
1、性味归经
猪皮味甘、性凉；

2、补虚
有滋阴补虚,养血益气之功效；

三、猪肉皮的功效和作用
1、可用于治疗心烦
咽痛、贫血及各种出血性疾病；

四、猪肉皮的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、*经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；

2. 忌食
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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五、猪肉皮的常用吃法（做法）大全
（一）、怪味猪皮丝的做法

1.将猪肉皮刮洗干净，以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。

2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。

（二）、红枣猪皮脚筋汤的做法

1. 将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；

2. 猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段；

3. 红枣，洗净；

4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

（三）、猪皮豆腐炖鲤鱼的做法

1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2. 豆腐切成长方片；

3. 熟肉皮切成宽条；

4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5. 干辣椒切成细丝；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。