鲢鱼头的营养价值和鲢鱼头的食疗功效 怎么吃好

一、鲢鱼头的主要营养
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

二、鲢鱼头的食疗功效
鱼头性温，味甘；

三、鲢鱼头的功效和作用
有健脑的作用。

四、鲢鱼头的适宜人群及禁忌
一般人均能食用

1. 适宜人群
适宜青年、记忆力减退者、老年人食用；

2. 忌食
瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

五、鲢鱼头的常用吃法（做法）大全
（一）、川芎白芷炖鱼头的做法

1. 川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2. 红枣去核。

3. 生姜去皮，切片。

4. 大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5. 将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。

6. 隔水炖约4小时。

7. 加入细盐调味，即可饮用。

（二）、天麻鱼头粥的做法

1.天麻浸透洗净，粳米淘洗干净；
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2.用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.鱼头去鳞、去鳃，冲洗干净，整个鱼头一劈两半；

4.将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用；

5.取锅加入冷水、天麻，烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒，待鱼头煮至八成熟时，捞出鱼头，滤去残渣；

6.加入粳米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；

7.把鱼头骨头拆去，鱼肉撕碎，放入粥内，加入猪油、盐、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

（三）、鱼头豆腐汤的做法

1、鱼头清洗干净。

2、买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱，生姜切成片。

3、热锅放入橄榄油，然后放入生姜片煸炒出香味。

4、鱼头放入（我只买了半个哈），先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。

5、倒点黄酒。加入清水，是冷的啊，放点盐。大火开煮。

6、看，奶白色出现了，像不像牛奶啊，哈哈！煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。