方瓜水饺香
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就忆起方瓜水饺了。 方瓜田边地尾自己家种的，不是市上买来。包水饺的方瓜以嫩瓜为佳。方瓜洗净以擦床子擦成丝，和以农家常年以备的腥油（猪油），切葱丝，姜、盐下锅煮，因是素馅，又是嫩瓜擦丝，所以不宜过度煮，味好，环保。 今天一想，方瓜水饺在饱你口福之外，可让你记得老家、老情、乡愁。 在老家时，能把素馅水饺做的又快又好吃的是二婶，快是因为那时的农家日子穷，孩子多，琐碎事是自然多；好吃是二婶的馅子不做太小块，这样就使得菜的原有清香得以保持，另外就是调加油盐的早晚了……现在想来，母亲、二婶等长辈们除了以方瓜作馅外，也可以用白菜，白萝卜、红（胡）萝卜等当头菜蔬，但一例是生调馅法，该类素馅水饺，除了农家真正绿色蔬菜的香味，还有没吃过饲料的家养笨猪炼出的腥油，这原材料现在都不好得了。现在花生油，豆油就不腥，也没有假的，盐也不含致癌物，放心不放心吧，得吃这个。 方瓜水饺水饺以铁丝笊篱捞出后，佐以醋（也没假的），蒜（也没发现转基因的），要是还有香油，就好的要打蹦了-----当时小么。 水饺还可当菜喝酒，“吃包子不喝酒不如喂狗”是我鲁中老家方言，应该叫了上千年了，老辈们那是啥酒-----地瓜干子酒，就不如今天勾兑的好喝，那是穷困的年代，我爷爷喝这酒活七十八岁，除了素食吃得多，无污染，那是还有农家院的特殊有得淡静也即所谓慢生活的，那你想想当下的我们，也就只有欣羡…… |
