天猫食品工艺学顾欣,黎春红,耿静静 主编 编9787568956178书籍/杂志/报纸//教材/教辅//教材/大学教材

《食品工艺学》由顾欣、黎春红、耿静静主编，是一本面向高等院校食品科学与工程专业及相关专业的本科教材。该书系统介绍了食品加工的基本原理、主要工艺技术及质量控制方法，内容涵盖果蔬、粮油、畜产品、水产品及饮料等的加工工艺，注重理论与实践相结合，反映现代食品工业的发展趋势与新技术应用。全书结构清晰，语言简练，配有丰富的图表与实例，便于学生理解和掌握。ISBN为9787568956178，适合作为高校食品类专业核心课程教材，也可供食品行业技术人员参考使用，是食品科学领域一本实用性强、体系完整的教学用书。