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说荆芥

优美散文2021-04-0478举报/反馈

莫道喝酒缺菜肴,荆芥拌瓜亦挺好,清香爽口滋味美,半日口中香不消。

这首顺口溜,是我高中毕业回乡务农期间的一天,从早上五点多钟,一直劳动到中午十二点半才收工,十分疲乏的我,在吃午饭时突然想喝点酒解解乏,见没有下酒菜,就到自家菜园中扯了一把荆芥洗净切碎,摘两条黄瓜洗净切成丝,两菜共置一碗,酌加食盐、陈醋、芝麻油相拌,吃起来香脆可口,既下酒,又爽口,而且几小时后打呃,还有一股香气,故而才有这首小诗之形成。

既是蔬菜,也是药草的荆芥是一年生草本植物,在我们长江中下游地区,一般是三月份播种,经一个多月生长,即可采摘食用了,而作为药草,必须长到九月份,长出荆芥穗后才收割,并将荆芥茎叶与荆芥穗分开晾干并加工成药荆芥或荆芥穗。

关于荆芥菜的食用方法,可以说是五花八门,但概括起来,主要有三种:

一是做汤:不论是做鸡蛋汤,还是瘦肉汤,加一些荆芥叶里面,味道是又香又好喝,我母亲,我大姐、我妻子都会做这道汤,由于味道清香好喝,每次做出来都被喝得干干净净,要提醒大家注意的是,荆芥的香气在挥发油中,因此荆芥叶切莫过早加入,以免香味随挥发油蒸发而跑失,喝起来反而无味了;

二是炒着吃:就是将带叶的嫩茎洗净后,切成2-3cm小段,加生姜、陈醋、麻油快炒后装盘食用,注意事项是:不求炒熟,莫炒太久,免得把香气都炒没了,夹生的荆芥菜味道更好吃;

三是凉拌吃,凉拌荆芥又分三种方法:1. 将荆芥加盐适量,放菜盆中揉至黑褐色后,切碎,拌蒜、姜、香油后直接吃;2. 将洗干净的荆芥茎叶放沸水中过一下水,除掉腥气,然后捞起来,冷却后切碎,拌蒜泥、香油、食盐、姜渣后,即可食用;3. 将洗干净的荆芥叶切碎拌黄瓜丝(或香瓜丝、或豆腐皮)吃。
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近几年,随着重庆火锅料,广东海鲜料引进到我们地区,我们试着将荆芥放进火锅料(或海鲜料)中烫着吃,那又香又辣又鲜的味道,让我至今犹觉得口留余香。有些地区,用荆芥叶调鸡蛋烙煎饼吃;还有一些地方用荆芥切碎,拌鸡蛋、瘦肉,包荆芥饺子、包荆芥饼子吃,把荆芥的食用价值发挥到极致。

说罢荆芥的食用,我们再谈谈荆芥的药用。荆芥,作为一种有千年药用文明的良药,在很多古医书如《圣惠方》、《本草备要》、《本草纲目》、《食疗本草》、《永类钤方》、《医学启源》等等知名药草书中,都有对荆芥药用的记载,在现代出版的权威药典《中药大词典》中,记载用荆芥治病的词条达一百多条,概括起来说,荆芥性味辛,温,入肺、肝经,有祛风、解表、理血,炒炭止血等功效,可用于治疗感冒发热、头痛,咽喉痛、疮肿、肤痒、癣症、血症(炒炭治吐血、鼻血、尿血、便血)、中风口噤不开等等病证,现代药理分析证实,荆芥中含有薄荷酮、右旋柠檬烃等抗菌、旺盛血液循环成份,从科学角度证实了荆芥抗菌消炎,活血止痛等作用的原理。

作为在中医临床工作了四十余年的医生,时常运用荆芥配入中药方剂中治病,也偶尔单用荆芥泡茶喝治咽喉病;用荆芥煎水,加陈醋适量,泡脚治脚气;用荆芥,大葱、生姜煎水喝治感冒;用新鲜荆芥叶捣烂,加面粉、陈醋适量调敷,治跌打损伤肿胀,均获得较好效果。

(责任编辑:副主编)
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