车桥馄饨香
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晚上九点，一行四人去了维多纳小区，拜访的对象不在，便顺便走进一家按摩店聊了会，同行的乖丫头送来消息：旁边一家馄饨店还算有名，尝尝？ 尝尝！ 四个人点了两碗，等候中与店里的一对老夫妇聊了起来，老哥64岁，姓刘，老嫂子61岁，一脸的善相，问起这馄饨的特色，便打开了他的话匣： 此处馄饨有个来头，谓之“淮安车桥馄饨”，有近150年历史，入口爽滑，味道鲜美，皮薄如纸。做车桥馄饨要选用好面粉，并把皮做薄，做馅的肉要用猪肉中最好的一块肉，每天早上都得趁早去买，如果买不到，当天的馄饨味便会大打折扣。馅心用刀背将肉斫成泥，加入各种作料，煮熟后但见肉红尾白，似金鱼游戏在碗中。 据说**总理自12岁离开淮城后还常想着家乡的馄饨口味，文革期间还曾用车桥馄饨招待过外宾。由此，也就有了当年卖馄饨的陈宝增《我为总理做馄饨》的文章。“过淮城不吃淮饺（车桥馄饨），一趟等于白跑。”这是多少年来众多达官显贵、商埠巨富、众多吃货、旅游爱好者、行者、驴友等等人群对淮安车桥馄饨（淮饺）的评价。 刘老哥说他们夫妇早年在上海等地经营了几十年的小吃，从大饼油条到馄饨，一直做到大学毕业的儿子来接班，考虑到大丰人喜爱淮扬小吃，便把店开到了这里，生意一直红火。 “我们开店不图赚多少钱，日子过得去就行，生意人走到哪儿做人才是第一位的。半个月前实小一教师吃完馄饨将钱包落下了，我当着其他客人的面翻到她包里的号码打过去，这位老师还不知道她的包丢在我店里了，第二天带了十几个老师来我店里吃馄饨，说是要为我捧场，把我这小店一下子就坐满了。” 刘老哥说到此时憨厚地笑着，我这才注意到此处客流量其实并不多，为何他们这小吃店能从早上五点开到夜间十点了，因为他们做的不仅是小吃，更是做的人品。 眼尖的周老师寻得了宝贝：她拿起一只烧饼一样的小食品边吃边问老嫂子多少钱一只？老嫂子笑着又拿出几只，一人发了一只： “不要钱，你们尝尝。” 比本地的烧饼小了一半，但又脆又香，小巧玲珑，甚是令人喜爱。 说话间，馄饨端到了面前，果然是远望油光光，近闻喷喷香，细加咀嚼，饶有余味，细品时，香气四溢，碗中的馄饨一个个皮薄肉嫩，晶莹剔透，四人分食着两碗，我迫不及待的轻挑一个入口，真的是光滑爽口，鲜美无比。 顷刻间四个人便风卷残云般消灭的连汤都不剩了。 |
