烹饪的时候欧芹应该在茎的基部切开吗
种芹菜的方法步骤我国种植的欧芹大部分供应西餐厅，需求量大，种植效率高。老张去年种了三亩欧芹，可是连苗都没种。也有不少朋友说欧芹生长速度慢，产量低，怎么可能种出高产的欧芹呢? 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 1. 种子浸泡和发芽 由于种子皮厚，不易吸水，发芽缓慢且不均匀，播种前必须浸泡。浸泡12-14小时后，用水冲洗，用手轻轻搓开表皮，然后用湿毛巾包裹，置于20-22℃条件下4-6天，待种子变白后播种。100 - 150 g /μ。 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 2. 播种育苗 苗床可用来育苗。苗床应选在阴凉、排水、灌溉方便的地方。每亩成熟农家肥施用1000公斤，与土壤混合均匀。每平方米播种2-2.5g，播种后约7-10天。为了避免影响欧芹的生长，夏季应使用遮荫网对幼苗进行降温，羽化后应将覆盖物除去。 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 3.种植 当幼苗长出4-5片真叶时，就可以种植了。欧芹的生长期较长，一般为6-7个月。因此，种植前应施足基肥，每亩可施5000公斤成熟农家肥。种植时，边沿宽度为1米，可分两行种植，每株间隔20-25厘米。 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 4. 现场管理 浇水 播种后应立即浇水，一周后新芽发芽。在苗期，土壤应保持湿润。幼苗生长缓慢后，浇水要控制好，过少的水分会使欧芹生长速度变慢，导致茎空，抽薹，减产。杂草过多也会抑制欧芹的生长。应该注意的是，除草通常是在中耕的时候进行的，不能太深以免破坏欧芹的根系。 根外追肥 在欧芹旺盛生长期，每隔15-20天施一次水，每亩施15-20公斤硫酸铵，每隔10天左右在叶片上喷施0.3%尿素和0.5%磷酸二氢钾。 欧芹的生长发育周期较长，应至少施肥3-4次，直到收获前15-20天。 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 ③疾病和害虫 欧芹在生长期间，由于其特殊的气味，病虫害较少。一般情况下，蚜虫是害虫，可以在棚内悬挂黄色的木板，防止害虫的发生。在虫害发生的早期，施用50%的抗蚜粉剂2000-3000次即可控制蚜虫。该病主要为早疫病，也称斑病。可控制400倍70%的甘汞WP或800倍50%的异碳脲WP。 5. 收获 当香菜植株长到15片真叶时，开始分阶段、分批地在植株中间收集鲜嫩的叶片，直到第二年抽薹开花。收集欧芹种子时，旧根应在冬季冻结前移至温室，并于次年4月重新种植。 如何种植高产欧芹?学习这五个步骤，然后一个接一个地种植欧芹。 以上是欧芹的种植方法，供您参考。 1.种植时间芹菜是一种一年四季都可以种植的蔬菜，但是在不同的时期种植芹菜的产量以及品质都会有所不同。一般春季的适宜种植时间是在每年的3-4月，夏季的适宜种植时间是在每年的6-7月，但是一般夏季种植出来的产量不是很高。所以许多农户会选择在秋冬这两个季节进行种植。 2.整地选择 建议选择一块光照充足但是不会受到暴晒的土地。保证肥沃，排水、保湿性强。在整地时建议施足基肥，这样可以保证芹菜的后续生长养分需求，整地需要保持土壤的平整。 3.种植方法 种植芹菜时需要先进行育苗，育苗时建议使用袋子将种子装好，然后将袋子放入水中浸泡2-3天，在浸泡的过程中，每天都需要进行换水，浸泡完成后拿出晾晒，一般3-5天就会发芽，待幼苗生长齐之后就可以进行栽种了，将幼苗均匀的种植在田间，种植好之后就需要浇透水。还可以施用适量的农家肥。在种植过程中如果发现有死苗或者生长状态不好的幼苗就需要及时拔掉然后进行补苗。 烹饪芹菜的方法在简单可行，原料易得的情况下，烹饪一道美味的以芹菜为主要食材的菜肴。芹菜拌腐丝[材料] 芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精 [做法] 芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成。 [诀窍] 在于炝油锅——油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒， 一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。 [特点] 香，脆，酸，辣，清凉爽口。 糖醋芹菜 【做法】 芹菜500克，糖、醋各适量。 将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。 加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。 【特点】 本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。 芹菜炒豆干 【材料】 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久 【做法】 A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。 B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。 西式芹菜奶香汤 【做法】 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。 【特点】 此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 芹菜煮豆腐 【基本材料】 芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。 【制法】 芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。 （说明： 此菜 有平肝清脑的功效。特别适合脑力劳动者，也可用于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者辅助食疗。） 芹菜鱼丝 【基本特点】 鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口 【基本材料】 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 【做法】 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。 虾仁炒芹菜 【基本材料】 鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。 【制法】 1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。鲜虾仁沥净水分备用。 2.锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。 芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。 （说明： 此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。） 花生仁拌芹菜 【材料】 芹菜300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。 【烹调步骤】 1. 锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。 2. 将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。 3. 把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。 4. 将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。 凉拌芹菜 原料：芹菜梗２００克，水发海带１０００克，水发黑木耳５０克，老抽将油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。 制法：⒈海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。 ⒉洗嫩芹菜梗洗净，切成３～４厘米长，入沸水中煮３分钟后捞起，沥干。 ⒊将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。 效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。 （说明：芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。芹菜中所含芹菜素有降压作用。芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。） 虾米炒芹菜 此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。 原料： 干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。 制作： 1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。 特点： 虾仁鲜香，芹菜脆嫩。 酱芹菜 【菜名】：酱芹菜 【分类】：酱渍类 【原料】：鲜芹菜，2000克； 【调料】：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克； 【制法】： 选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。 取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。 【特点】：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。一、 最简单的芹菜做法 锅内放一茶勺花生油，将花椒、大料炸糊，把芹菜切成段，可以将胡萝卜段、五香花生米和芹菜段一起入锅扁炒1-2分钟，少淋些香油，出锅即可。色泽鲜艳，味道俱佳，是时下很可口的凉菜和下酒菜。 二、芹菜抄肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤：1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 三、糖醋芹菜 做法:芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。 本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。洗净切碎加鸡蛋炒熟 为什么你不应该扔掉欧芹和香菜茎？每周，同样不光彩的药草从冰箱里的架子上看我一眼。用纸包装或塑料包装，即使我看着它，它也会变黑。几天前购买最新鲜、最新鲜的一束的兴奋之情，与我对浪费其青翠的潜力的失望相匹配。 我试图减少我的食物浪费，因为环境原因和经济原因，但是，一周又一周，药草似乎在逃避我。我可以把它们冷冻在冰块里，但我从来没有这样做过。我喜欢在它们新鲜的时候使用它们。 因此，当我意识到我可以把所有的香菜都扔进我的搅拌器里，让绿色女神的调料和腌猪肉的时候，确实是一个美好的一天。更妙的是，一位泰国厨师最近告诉我，香菜根被认为是他家乡菜的“三姐妹”之一。(这种草本植物的茎是一种近似于根部所含的蓬勃的味道。)我都做错了。 香菜和香菜茎是许多不同菜肴的关键。正如烹饪书作者Tamar Adler在《永恒的晚餐:烹饪与经济与恩典》中写道:“拯救所有的欧芹茎。”你需要他们做任何汤或一锅豆子的重量在水里?每个食谱都想要欧芹茎。阿德勒还用它们做鱼汤、调味油和炸鱼。我已经把我制作的每一种汤料里的一捆东西都放进去了，在速溶锅里或者在炉子上，它加了一个绿色的，柔和的香味。 阿德勒并不是唯一想让我们使用欧芹茎的人。正如艾莉森罗曼(Alison Roman)在她的烹饪书中所写的，柔软的茎靠近叶子可以很好地工作。意大利萨尔萨佛;还有绿色的“romesco”，有杏仁和辣椒。 至于香菜茎，我几乎可以和欧芹茎一起使用。当我没有欧芹茎干的时候，我会把它们放进股票里，简单地给股票贴上“香菜”的标签，这样我就更有可能用它来做适当的菜肴。(香菜是墨西哥、越南和印度菜肴的主要参与者。)我已经把它们剁碎了，准备炒菜和咖喱，把它们和干的红辣椒、大蒜和洋葱一起炒。它们是我的腌泡汁的基础，是一种慢炖的波多黎各猪肉烤肉。在搅拌器中，他们为我的riff穿上绿色的女神的衣服。现在，我已经爱上了一种辣味的、以香菜为主的也门酱汁，我想我可以自己动手了——你猜对了!——茎。 我不是唯一一个使用香菜茎的人。罗马人用大蒜和柑橘来搭配烤猪肩肉。阿德勒写道:“我喜欢加香菜，粗切，茎干，煮韭菜，卷心菜，或炖西红柿。”把一种药草加到一道菜里是很好的，一次是烹饪，然后是生的，在上面，一旦它煮熟了。 我完全同意。如果你用的是茎干，香菜茎干得很好，一定要保留几片叶子，如果可能的话，在完成的菜上点上点。香菜叶子会把咖喱从浓橙色调到令人愉悦的橙绿色，这就是完成自制玉米饼的方法。欧芹叶和小枝可以在阳光下装饰几乎任何意大利菜。如果可以的话，试着用一大堆，切掉那些看起来不太好吃的粗糙的、硬的或变黑的东西。 欧芹是什么欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧 欧芹(5张)芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。 欧芹（学名：Petroselinum crispum (Mill.) Hill）是伞形科、欧芹属二年生草本植物，光滑。根纺锤形，有时粗厚。茎圆形，稍有棱槽，高可达100厘米，叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，裂片披针状线形，伞形花序，光滑；总苞片线形，尖锐，革质；小伞花序有花，小总苞片线形或线状钻形，果实卵形，灰棕色色，6月开花，7月结果。 |
