醂柿子

秋叶飘零，柿树深竭色的枝丫挂着红灯笼似的果，特别是群山环抱里，山涧小路偶跳闪出一棵野柿树，层林尽染的背景，凸出的红柿衬出之色差，若一幅油画，让人眼前陡然一亮。

到了九月九，柿子往家扭。熟透的柿子让人咽口水，软柿子落地摔烂，让人心生怜惜。

好吃不过醂柿。醂和懒谐音，由于醂字实在生僻，只是祖辈口语相传，多意会为懒柿子。由言及意，衍生出了褒贬不一的名堂。

柿子非长期存放的主食，一般在田间地头捎带栽几棵柿树，种植面积自然就小。由于无人看守，高挂的果实免不了人见人爱，青柿时就会被非主人家摘光。柿子不熟吃起来涩口，扔掉怪可惜，咋办？贼人自有妙方，这招数也不知哪年哪月，何人何地创造。

回家找个器皿，盛进四十五摄氏度左右温水，青柿往里一倒，柿子须被水全淹没，搁置存放，待温水变凉及时更替，一天一夜青柿即可“嘎嘣”入口。咬开，内瓤淡黄润泽，诱人无比。嚼起来清脆甘甜，比起熟柿的软更别有一番风味儿。

这得在厨房盘上煤火，保证恒温的前提下才可以。上溯三五代前乡下哪有煤呀，庄户人家做饭皆烧秸秆及柴，这又咋整？只能用凉水处置，水温低就会费时日，浸泡至少一周青柿才能变成醂柿，中间若水变质亦要及时更换。

看来，吃个“懒”柿也得勤快。虽说此懒非彼醂，我看这醂柿子叫馋柿子才更准确，懒人不栽柿树，见别人家的柿子还想吃，又恐熟时到不了自己嘴里，那馋样若喉咙眼里伸出一只手，眼珠子一咕噜计上心头，趁人不备就顺手牵羊了。都说懒人推动了社会进步，他们咋这么聪明生出这八竿子打不着的主意，如此这般吃上了别具一格的柿子。

当然，这都是乡人顾名思义的演绎，醂柿子应是人们生产生活中勤劳智慧的结晶，是劳动人民饮食文化的发展与创新。

七月枣，八月梨，九月柿子红掉皮。城市化的今天，我们常见的多为熟透的红柿子，青色醂柿子鲜有人吃到了，建议你有机会也尝个鲜，保证你不尝不知道，一尝忘不掉。