|
一、带鱼的主要营养
带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。 另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。
1.硫代鸟嘌呤
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2.脂肪
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3.镁元素
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4.铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5.蛋白质
蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育
6.卵磷脂
卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
二、带鱼的食疗功效
1、补脾，益气，
2、暖胃，养肝，
3、泽肤，补气，
4、养血，健美，
5、解毒，止血。
6、主病后体虚；
7、产后乳汁不足；
8、疮疖痈肿；
9、外伤出血。
三、带鱼的功效和作用
1.提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.抑癌抗瘤
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
3.脂降压
含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
5.养颜护肤
常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。也能增强皮肤的抗损伤能力。
6.增强记忆力
带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力。
四、带鱼的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
2、食用禁忌：
不宜多食。
五、带鱼的常用吃法
1.干煎带鱼的做法
（1）带鱼洗净切件，抹干水分。
（2）用酒及胡椒粉腌20分钟。
（3）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
2.清蒸带鱼的做法
（1）将带鱼切成块状，洗干净。
（2）将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
3.红烧带鱼的做法
（1）带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;
（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
（3）锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
（4）加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可.
| 
