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杏脯的营养价值和杏脯的食疗功效 怎么吃好

生活百科2021-02-0270举报/反馈

一、杏脯的主要营养
1. 果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品;

2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择;

3. 杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,具有生津止渴之功效。

二、杏脯的食疗功效
1、健脾消食、

2、生津止渴

三、杏脯的功效和作用
1、健脾消食
杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,具有健脾消食、生津止渴之功效。

四、杏脯的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用,

2、忌食
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。

五、杏脯的常用吃法(做法)大全
冰糖芙蓉羹的做法

1. 将葡萄干、银耳摘洗干净;

2. 坐锅点火放水,水开后放入葡萄干、杏脯、银耳、冰糖,开锅后用水淀粉勾薄芡。

蜜饯胡萝卜粥的做法

1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2. 胡萝卜洗净,加冷水用榨汁机打碎,制成蓉,汁备用。

3. 锅中加水约1000毫升,将粳米放入,先成蓉汁备用。

4. 粥中加胡萝卜蓉、汁,用旺火烧沸,再加入蜜饯(金糕、苹果脯、杏脯)及冰糖转小火慢煮20分钟至粥黏稠,即可盛起食用。

生制杏脯的做法

1.选料:取八成熟杏,要求个大肉厚,无虫害。

2.切半:用清水把杏洗净。用机械或手工把杏沿缝线分开,去掉杏核。

3.熏硫或浸硫:将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200~300克。熏2~4小时。也可用浓度0.2~0.3%的亚硫酸钠浸泡1小时。

4.配制糖液:先配成浓度80%的糖液,加柠檬酸调pH=2,加热煮沸1~2小时,使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0.1%亚硫酸氢钠。

5.抽空:抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行,糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次,糖渍8小时。真空度700毫米汞柱,保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。

6.干燥:最后一次抽空浸泡8小时后,沥去糖液,摊放于笼屉上送入烤房烘烤,每小时翻屉一次,使受热均匀,干燥一致,温度不超过70℃。达到含水标准出房。

7.包装:按成品质量包装。250克,500克,多种规格。要注意包装不污染食品。
质量标准 橙黄色透明;块形完整;含糖饱满;具有杏子的香气。酸甜适口,含水19%左右,总糖含量61~65%,总酸2.5%。

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