猪肘的营养价值和猪肘的食用功效 怎么吃好
一、猪肘的营养价值 (2)猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。 二、猪肘的食用功效 2、润肌肤、 3、填肾精、 4、健腰脚 三、猪肘的功效与作用 2、补益 四、猪肘的适宜人群及禁忌 2、忌食 五、猪肘的常用吃法(做法)大全 (1)将猪肘中间的骨去掉; (2)用绳子将猪肘捆好; (3)放入冷水中,加入适量的姜葱; (4)准备好其他大料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香,将这些大料放入调味料钢球中,再放入适量的红曲米; (5)这时水也煮开了,撇去浮沫,都撇干净后放入调味料钢球; (6)再加入适量的白酒和老抽; (7)加盖煮上一个小时(以筷子轻松插入为主); (8)加入盐和糖等调味料,再煮上二十分钟; (9)关火,猪肘在里面泡上二个小时; (10)烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入小白菜进去焯一下; (11)将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中,再放入一块冰糖; (12)大火煮开,慢慢收汁,同时将汁浇在猪肘上; (13)将焯过水的小白菜摆放在盘中,同时将猪肘捞出放在中央; (14)大火继续收汁至浓稠; (15)最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上; (16)这样一盘寓意吉祥的“招财猪肘“就完成了。 2.卤猪肘的做法 (1)将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。 (2)在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。 (3)把煮过的猪肘子,用清水洗净。 (4)同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。 (5)炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色。 (6)当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。 (7)加入老汤、再补充适量的清水。烧开后,撇净浮沫,加盐调味。 (8)小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次,以保证入味。卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上即可。 (9)出锅装盘、即可品味。 3.三杯肘子肉的做法 (1)备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块; (2)大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用; (3)将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒; (4)肘子肉炒至微焦,取出备用; (5)锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香; (6)再加入炒过的肘子肉; (7)开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色; (8)倒入料酒继续翻炒; (9)再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水 (10)揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可。 |