鸡爪的营养价值和鸡爪的食疗功效 怎么吃好
一、鸡爪的主要营养 二、鸡爪的食疗功效 三、鸡爪的功效和作用 2.养颜护肤 3.富含铜 四、鸡爪的适宜人群及禁忌 五、鸡爪的常用吃法(做法)大全 1、准备好鸡爪和泡椒一瓶,鸡爪先用清水洗净,剪去前面的指甲 2、锅里加入适量清水,加入花椒,大姜片,料酒,八角和适量盐,大火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟 3、煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。 4、将去好油脂的鸡爪剁成三段 5、然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈,不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水,加入白醋,白糖,盐,料酒调味 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。 6、一两天后拿出来就好 (二)、琥珀凤爪的做法 1. 鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖; 2. 锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内; 3. 再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟; 4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油; 5. 炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。 (三)、凤爪炖香菇的做法 1. 先将鸡脚的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一起放滚水中略滚片刻,捞起待用; 2. 把香菇去蒂,用清水浸着备用; 3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内,加入味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖(约40分钟),取出; 4. 把鸡脚,瘦肉捞起用洁净布吸去汤水; 5. 把鸡脚拆去胫骨,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面,把浸过香菇的水烧滚后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再放笼炖15分钟取出,即可上席。 |