一、黑鱼的主要营养 1.黑鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黑鱼会收到很好的食疗效果。 2.黑鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 3.它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。 4.黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
二、黑鱼的食疗功效 1、补心养阴 澄清肾水,行水渗湿,解毒去热;
2、具有补脾利水 去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
三、黑鱼的功效和作用 1、性味归经 黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;
2、疗五痔 治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 肉性味甘寒,无毒,补脾益胃,利水消肿,对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。
3、疗肾脏病 心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿
4、慢性肾炎 者肾病综合征,浮肿不退 四、黑鱼的适宜人群及禁忌 1、适宜人群: 一般人群均可食用。 2、食用禁忌: 有疮者不可食,令人瘢白。
五、黑鱼的常用吃法 1.酸菜黑鱼片的做法
(1)黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。 (2)酸菜切碎洗净。 (3)买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。 (4)锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。 (5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。 (6)加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。 (7)倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
2.黑鱼汤的做法
(1)黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段 (2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花 (3)黑木耳提前泡发 (4)毛豆洗净沥干水 (5)坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒 (6)鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结 (7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅
3.番茄炖黑鱼的做法
(1)猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用 (2)黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片 (3)切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用 (4)腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。
|