野菜和水煮
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下午快五点致电先生，征求意见晚饭吃什么。他一句话就打发我了：“你随便做点儿就是了。和你共进晚餐，吃什么都香。”少来！忽悠我灌我迷魂汤啊？ 蒸了红豆米饭，豆子是早上就泡好了的。拌了盘鱼腥草，做了个麻辣豆腐，还有妈妈给做的海带洋葱丝。全是素的，先生已从肉食者进步到吃素也不**了。菜不用再多，下午女儿照例不回来，我们两人吃饭总是少些气氛，饭菜也没一家三口围坐来得香。 麻辣豆腐看样子放了一大勺老干妈牛肉酱，红艳油汪。工序当然不是我完成的，我的烹饪技术一向被家里另两个人质疑。有时好容易做个菜还算可口，女儿立马颇为怀疑的语气：“这菜大概是爸爸做的？” 我拌了四川也叫折耳根的鱼腥草。这种野菜，农村田坎边最多，猪和牛都爱吃——哈哈，现如今，人们的口味向动物看齐。折耳根清热降火解毒，上桌算是纯天然绿色无污染的保健菜肴了。 江村说他们广西也吃它，市场上总有得卖，五元一盘，下酒最好。听我说折耳根根须色白，茎和叶紫红，他老人家一副大惑不解的样子： “怎么我们这里只吃根，没见吃叶子的——它哪儿有叶啊？” “你们早早就把它连根拔了，所谓斩草除根，它哪里有机会长叶？”我帮着分析这只见根不见叶的原因。 拍了蒜瓣，和香油酱油辣椒油花椒粉味精一起放入。哦，盐是提前放的，可多搓揉它那么几下，好让盐分彻底浸入，且除掉折耳根多余的腥气。醋就不必放了，因为会遮掉折耳根本身的微酸，会使它味道变得不伦不类。 这道菜入口鲜辣香，是女儿的最爱。看她一口洁白整齐的小牙被染得和折耳根一样的红色，真是可爱极了。 今春香椿也上市了，不过女儿最不喜它的气味，说闻着臭哄哄的，便也不买回家。什么东西，喜欢了就觉得它白好千好。但凡厌烦了，无论它怎么国色天香奇滋妙味，也难激起人的爱恋。 昨日街边路过认识的一家，大嫂递过来她刚烙好的白蒿饼子。面粉的白里隐约透出蒿子的青绿来，鼻子凑近了闻闻，一股子山野的清香，便毫不推辞地接过两块。其中一块包好带回去给老爸老妈一人尝了口，他俩都说味道还不错。另一块我当宝一样，小小咬了一口，又递到正驾驶摩托车的先生嘴边，他只象征性尝了一下，说吃不惯。真是爱挑剔没口福呢！ 有件事要得意炫耀一下。周三也就是明天，来做清洁的大嫂要让我教她做烫面饼子。嘿嘿，想我在厨艺上也能有指导人的时候，真是不想偷着乐都难！大嫂说有户人家要让她每天去做饭，指名下午要吃软饼子就稀饭小菜。她什么都会，就是不会烙饼子，而且是用她没用过的电饼铛！ 做炸酱的肉馅儿今天就剁好了，土豆丝也要请刀工比我好的先生明早上班前切好（我费力切好的土豆丝，总是被他嘲笑为‘土豆棍’，太打击人的干活儿积极性了）。明中午女儿的饭食是软饼卷小菜，外加玉米稀饭——稀饭是她最最痛恶的，正因如此，才要多做给她吃。 还记得去年大概也是这个时候，做了荠菜春饼给大家吃。回忆中味道很好的，似乎是还放了肉馅儿，有肉味作掩护，荠菜只留清香无土腥的。 清晨再走山路，真要带上篮子小刀了。采一些带露的野菜回来，和水煮，滋味一定很香香？ |
