难忘爷爷奶奶的手擀面
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作者:大漠孤烟 我品尝过过桥米线，也见识过刀削面，牛肉拉面......然而最让我难以忘怀的，还是当年爷爷奶奶亲手制做的手擀面。麦收时节，乡村繁忙，看到那些流淌在农人脸颊上晶莹的汗珠，目睹那颗颗浑圆的麦粒，让我不由自主地忆起了曾经的从前...... 那还是很多年以前，每当新麦子上市时，爷爷奶奶为了丰富一下一大家子的餐桌，总要在端午节前后，戳几瓢新打下来的麦子，先用水将其淘洗干净，再把它放在太阳底下晒干。待麦子晒干后，用口袋装好，背至村里的加工厂。随着钢磨那刺耳的尖叫声，麦子随即变成了粗糙的麸皮和白花花香喷喷的面粉...... 回到家中，爷爷拿来脸盆和面，揉面，他总是那样笑眯眯的揉累了用衣袖揩揩额头渗出的细汗，又继续揉，那架势不亚于经过正规培训的面点大厨。他说：“水多了难成形，水少了揉不成面筋，揉的时间越长，面条越有筋道。”当时我很小根本听不懂爷爷话里的意思。只是站在旁边看热闹......奶奶当然也没能闲着她拿来粮箐(一种簸粮食用的竹匾)，用湿布擦干净，再撒上些面粉，准备盛面用。 爷爷把揉得很筋道的面团扯成一个个小面球，便开始擀面了，随着擀面棍有节奏地来回滚动，一张张像荷叶一般圆圆的面皮，便呈现于我们的眼前，奶奶拿来砧板排刀，先把面皮朝一个方向旋转叠起，再将它们切成宽宽的面条，用双手抖开，这样手擀面，就算做成了。 这时候，爷爷又坐在土灶前塞柴火，等锅里的水烧开后，奶奶把面条放入锅中再加上油盐，还有新鲜瓠子丝或是葫芦丝，待锅开后，掀开锅盖，一股足以激活食欲的鲜香味争先恐后的窜进了我的鼻翼...... 瞧，一丝丝一缕缕如缎似玉，光滑圆润，晶莹剔透。云缠雾绕，丝丝入扣。宛若精美绝伦的维纳斯。又如母亲用那慈爱谱写的摇篮曲，总让人甜蜜着那熟悉而又触手可及的幸福......摆在面前的何止是面条？简直是空前绝后的人间美味——看了又看，嗅了又嗅，总是迟迟不忍下口...... 尔后，一家人都围在饭桌前，尽情享受着这带有泥土气息的乡间美味。爷爷奶奶能把苦涩的岁月操持得甜甜蜜蜜，能把清淡的茶饭烹饪得有滋有味......现在只能感悟他们曾经的慈祥了，爷爷奶奶虽然你们已在天国多年，孙儿仍然忘不了你们的手擀面！ |
