一方乡愁一味药
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家乡的美食，必定是在外游子心头的一味药，能治思乡之怀，可疗游子之忧。韩城也有这样的特色美食，可以妥帖游子的肠胃，抚平他们的乡愁。说起来，韩城有这种功效的美食并不少，但最让游子们牵肠挂肚的，应该是那一碗鲜红油亮、葱白韭绿的羊肉饸饹，这正是韩城游子缓解乡愁的一味良药。羊肉饸饹，从营养学的角度看，配置也比较科学。羊肉、辣子性热，饸饹为荞麦所制，性凉。一热一凉，含了阴阳变化，生克之道，两相调和，恰熨帖了五脏六腑，疏通了浑身气血。它饱蕴着韩城的山川风物，滋养着韩城人的义气豪迈。韩城的羊肉饸饹馆，都附带制作另一样小吃——芝麻烧饼。这烧饼调和了油和面，再加上芝麻，在封闭的烤炉中，经受炭火的炙烤，把食材最深处的香味都激发出来，饼皮酥脆，食之口齿留香。吃饸饹的韩城人，必定是挑一筷子饸饹，咬一口饼子，吃一块羊肉，抿一口酸辣的羊肉臊子汤，那滋味，简直无法用词语来形容。 韩城人出远门前，必定要找一家称心如意的羊肉饸饹馆，放开了裤腰带，美美地吃上一碗热饸饹、一碗凉饸饹，再加两个酥脆油香的芝麻饼子，这才能压实了肠胃，按住了乡愁，在漂泊的时光里，消解思乡之痒。 即便这样，有人还觉得不过瘾，那就再带上一点凉拌的饸饹，即使离开了韩城，还能再美餐一顿。那些经年在外的韩城游子，一旦听闻家乡人要到彼处，必然千叮咛万叮嘱，让带上几斤油拌的饸饹和芝麻烧饼，随着那火车小车、飞机轮船一起越山涉水，纵横九州。在一分一秒的煎熬里，等的人心急火燎，口舌生津。待到接过那千思万想的美食，立即盛在碗中，将早已备好的蒜末、芥末、油泼辣子、醋泼上去，狼吞虎咽，大快朵颐。在一口一口的吞咽中，似乎将韩城的青山碧水、黄土绿树、独具特色的方言、方正古朴的四合院……丝丝缕缕的韩城气息都吞咽散解进了血液筋脉，终于将那压在心底的乡愁杀去大半，还有那久在外乡的孤独委屈也都被弹射到了九霄云外…… 归来的韩城游子，当双脚踏上韩城的土地，第一件事必定是先去寻找那自小吃惯了的羊肉饸饹馆，在陌生又熟悉的乡音里，放下城市里沾染的矜持，放开那细嚼慢咽的喉咙，一口气吃上两三碗羊肉饸饹，直到肚皮滚圆，这才解了乡愁之恨。 不仅是土生土长的韩城人，那些游历过韩城的外地人，尝过了韩城的羊肉饸饹后，舌尖就有了一份念想，心心念着，什么时候有机会去韩城，再美美地吃上几碗羊肉饸饹。 一方美食，一味良药。淡淡的乡愁，配上浓浓的美味，就是生命里最美的滋味。 |
