厨房是个好地方
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庚子新春，疫情肆虐，宅家日久，厨房成了一些人的舞台。烹炸煎煮不再是家庭主妇的独角戏，一向信奉“君子远庖厨”的男人也慨然走进厨房一展身手。不试不知道，一试感觉妙——厨房原来是个好地方。 烟火里亲情更浓。走进厨房还未开工，先把家人的胃口喜好想了个遍，老人喜欢软糯的，妻子口味清淡，儿子偏爱麻辣，女儿最好甜食。如果想要所有人都点赞，那就得花费一番心思，不妨百度几种适合大众口味的菜品，不要怕失败，失败是成功之母嘛，最终端上桌的肯定会让家人大快朵颐。 早晨，当妻儿还在梦乡，男人就把米淘洗好熬在了锅里，昨天吃了素包荤包，今天就叠几张菜盒，或者炸油条蒸鲜菜。早餐刚结束，又在盘算中午和晚上如何变化花样，几番琢磨，心里也就有谱了。餐桌上，老人的舒心藏在眼神里，孩子的欢喜在大口吞咽里，妻子冷不丁来一句“你真烦人！”“怎么啦？”“你看我都胖成猪了吔！”她的这种娇嗔很久没有看到了，这是对男人的奖赏。 厨房里有美学。色香味意形，哪一个不是感官上对美的享受？闻一多说，诗有三美：音乐美、绘画美、建筑美。菜肴也有这三美，菜名里有音乐美，配色里有绘画美，刀工与摆盘则颇具建筑美。你看抖音里秀厨艺的，那刀工，那雕工，那颜色的搭配，那装盘的精致，都可以学学。慢慢地挑拣、淘洗、切割、配料、入锅，不要怕慢，反正有的是时间。 昨晚刚看过诗词大会，再入厨房时，眼前突然浮现诸多诗意。炉上炖猪蹄时，想起苏轼《猪肉诗》写的“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”教孩子背诵《笠翁对韵》，引导他到厨房里对对子，诸如：土豆对洋葱，冬笋对秋葵，银耳对香菇，洋芋对西芹，百合对千张，孜然对胡椒，陈醋对生抽，水饺对面条，红辣椒对白萝卜等等，好玩得不得了。 厨房里有活色生香的日子。把面食做成大雁、青蛙、金鱼的样子，寓意春天到、惊蛰日，候鸟北回，万物复苏；用菠菜汁和面，擀薄了，切细了，抓起来往上一抖，那是新柳泛绿；番茄切成瓣，朵朵装盘，那是红梅吐蕊；偶尔学学饭店大厨，偌大的盘子只在其中心或一角盛上一点点青椒鸡蛋，或者几团糖醋排骨，像不像铺陈了大片留白的写意山水；也学学苏轼的新韭试春盘，那一番绿意，那一缕馨香，是不是有点人间有味是清欢的况味。 出于对健康的考虑，从今往后，在外聚餐的机会可能会大大减少，居家享受家常菜、家常饭会成为一种新时尚。爱生活，就从爱厨房开始吧。 |
