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一、花椒的主要营养
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
二、花椒的食疗功效
1、增加食欲、
2、降低血压、
3、乌发、
4、明目
三、花椒的功效和作用
1、性味归经
花椒味辛、性热，归脾、胃经；
2、健胃
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
3、治呕吐
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
四、花椒的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均能食用，
2、忌食
孕妇，阴虚火旺者忌食。
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五、花椒的常用吃法（做法）大全
香辣炒牛蛙
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
辣子鸡
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
夫妻肺片
1、将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，
2、开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；
3、舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
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