猪脑的营养价值和猪脑的食疗功效 怎么吃好

一、猪脑的主要营养
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。　

二、猪脑的食疗功效
1、益虚劳．

3、健脑。

三、猪脑的功效和作用
1、性味归经
味甘，性平。

2、补益脑髓
疏风，润泽生股。

3、用于肾虚
髓海不足所致的眩晕，耳鸣，健忘。主治头痛：眩晕，失眠，手足皲裂，痛肿，冻疮等，有较高的营养价值，含钙、磷、铁、比肉多，另含维生素B1，B2和烟酸等。

四、猪脑的适宜人群及禁忌
1. 适宜人群
一般人群都可少量食用体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；

2. 忌食
高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

五、猪脑的常用吃法（做法）大全
（一）、天麻炖猪脑的做法

1.将猪脑洗净去血丝，放入陶瓷锅中，并放入姜块；再将天麻切片洗净放入陶瓷锅中，加入适量清水。

2 炖3小时。

3 炖好后放入食盐、葱花，即可食用。

（二）、烤脑花的做法

1 锡纸烤脑花的做法第一种：先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

2 锡纸烤脑花的做法第二种：脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

（三）、猪脑肉未的做法

1、将猪脑洗净,飞水后将肉未调味后过油

2、再放味好美韩式烤肉调料调味后放上猪脑上一起蒸燉十五分钟即可