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一、白胡椒的主要营养
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
二、白胡椒的食疗功效
1、散寒、
2、健胃、
3、祛腥、
4、解油腻、
5、助消化
三、白胡椒的功效和作用
1. 增进食欲
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
2. 治风寒
胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
3.解毒
有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
四、白胡椒的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用，、
2、慎食
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。
五、白胡椒的常用吃法（做法）大全
醋椒桂鱼
1、桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，
2、放入沸水中一末。炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热（约110℃）时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，
3、放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟，力口入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。
芝士牛奶豆腐
1、将油菜用水焯熟，加入少许调味料，备用。
2、将豆腐切片，用油煎成两面微黄，再加入牛奶和芝士煮沸。
3、当汤汁收到一半后加入调味料和水淀粉勾芡。
4、用油菜围边，豆腐倒入盘中央，再撒上香菜和葱末。
翡翠虾球
1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;
2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球,西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;
3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富,海鲜上汤,吊鲜TM原汁即可.
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