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泥鳅的营养价值和泥鳅的食疗功效 怎么吃好

生活百科2021-02-02183举报/反馈

一、泥鳅的主要营养
1、泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类高;

2、还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高,人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,

3、还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。

4、泥鳅还具有补中益气,壮阳利水,解毒收痔的药用功效

二、泥鳅的食疗功效
1、补中益气、

2、祛邪除湿、

3、养肾生精、

4、祛毒化痔、

5、消渴利尿、

6、保肝护肝。

三、泥鳅的功效和作用
1.养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是*子形成的必要成分,因此,常吃泥鳅不但能促进*子形成,还有助于提高*子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。

2.补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

3.补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

4.保护血管
泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

5.抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

6.醒酒
泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。

7.防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

四、泥鳅的适宜人群及禁忌
1、适宜人群:
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

2、食用禁忌:
过敏的人不宜。
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五、泥鳅的常用吃法
1. 泥鳅豆腐汤的做法

(1)把泥鳅刮干净,去内脏,下油锅煎香备用。

(2)加入开水,放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片,慢火煮30分钟。

(3)加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。

2. 泥鳅钻豆腐的做法

(1)泥鳅用清水养在桶里,加一汤勺菜子油搁2到3天,让泥鳅吐尽泥沙。

(2)重庆火锅底料一包,豆腐两块(巴掌见方),最好是石膏点的粗豆腐,这点 很重要。

(3)火锅料炒一下,加入骨头汤,小火煮透。

(4)放置一下使温度降低到50度左右,然后放入两块豆腐,点火,放入泥鳅。豆腐温度比汤料温度低,泥鳅均钻入豆腐中。

(5)不用盖盖子,约8分钟后放入小葱末,起锅装盆。喜欢吃蔬菜的可事先在盆中铺上蔬菜。

(6)若意犹未尽,可再加入蔬菜、豆腐回锅。

3. 香辣泥鳅的做法

(1)买回来最好能养个一天,然后放在碗里面用料酒去醉,这样泥鳅安静的死掉而且把酒喝到肚子里面去。能很好地去除土腥味。

(2)把配料洗好切好备用,我用的是老干妈的这种味道很好,水烧开,完直接到泥鳅倒进去焯一下,看到泥鳅起白皮,就可以倒出来把白皮去了洗干净,白皮其实都是粘液土味重

(3)锅里油稍微多放点冷锅下配料,把泥鳅放进去炸,差不多变色,再倒入老干妈继续这时候要不停的翻动会粘锅的,有条件的加点生粉可以自己去油炸一下。

(4)滴几滴生抽,加入香菜梗,味精翻炒均匀就可以出锅了。

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