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羊蹄筋的营养价值和羊蹄筋的食疗功效 怎么吃好

生活百科2021-02-0293举报/反馈

一、羊蹄筋的主要营养
脂肪、蛋白质、核黄素、烟酸

二、羊蹄筋的食疗功效
1、养肾补肾、

2、排毒解毒、

3、清热、

4、提高代谢、

5、抗衰老、

6、有助发育

三、羊蹄筋的功效和作用
(1)提高皮肤弹性
羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低,又含有丰富蛋白质,对细胞代谢起到增强的作用,能够延缓皮肤的衰老。

(2)强筋壮骨
对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。


四、羊蹄筋的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人,无人群禁忌,一般人均可食用。

五、羊蹄筋的常用吃法(做法)大全
1、三色蹄筋的做法

(1)冬笋切至嫩头,对半切开,放水中焯一下,切成片
(m.taiks.com)

(2)水蹄筋(已经发好了的)洗净

(3)黑木耳泡发,洗净,撕成小朵

(4)葱切成段

(5)坐锅热油,放蹄筋翻炒,加少许料酒,加笋片,放黑木耳,加盐、少许糖、味精,出锅前撒上葱段

2、红煨蹄筋的做法

(1)新鲜牛蹄筋,清水洗净,割去筋膜,改刀成5厘米长的段

(2)锅烧热油,下葱姜、八角1颗,炒香,烹入料酒,加水烧开,下蹄筋,煮出浮沫,撇净,捞出控水

(3)另起油锅,下葱结、姜块、八角2颗、桂皮1片,炒香,倒入蹄筋,翻炒两下,倒入2小匙米酒、2小匙白糖,以及料酒、老抽、生抽,炒匀上色,汤汁粘稠时,加温水至与蹄筋持平即可,烧开转文火盖闷

(4)焖约2小时左右,加盐,继续盖闷

(5)至4小时左右时,查看软烂程度,如果已经熟烂,转中火,挑出葱姜等香料,适当勾芡,逐渐收紧汤汁,出锅前淋少许香油即可

3、冬笋炒蹄筋的做法

(1)冬笋一个半,洗净,切成薄片,切好的冬笋片入热水,焯后沥干水

(2)香菇提前泡发,洗净,对半切开

(3)水发蹄筋洗净,切小段

(4)锅中水烧开后,滴几滴黄酒,把蹄筋放入快速焯一下,取出冲洗,沥干水

(5)坐锅热油,放冬笋片和香菇炒,把冬笋片煸透后,放入蹄筋一起翻炒,加少量水,转小火焖1-2分钟

(6)这时,把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开,大蒜叶切5厘米长的段

(7)转大火,把调料汁倒入炒匀,放入大蒜叶即可

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