羊蹄筋的营养价值和羊蹄筋的食疗功效 怎么吃好
一、羊蹄筋的主要营养 2、排毒解毒、 3、清热、 4、提高代谢、 5、抗衰老、 6、有助发育 三、羊蹄筋的功效和作用 (2)强筋壮骨 (1)冬笋切至嫩头,对半切开,放水中焯一下,切成片 (2)水蹄筋(已经发好了的)洗净 (3)黑木耳泡发,洗净,撕成小朵 (4)葱切成段 (5)坐锅热油,放蹄筋翻炒,加少许料酒,加笋片,放黑木耳,加盐、少许糖、味精,出锅前撒上葱段 2、红煨蹄筋的做法 (1)新鲜牛蹄筋,清水洗净,割去筋膜,改刀成5厘米长的段 (2)锅烧热油,下葱姜、八角1颗,炒香,烹入料酒,加水烧开,下蹄筋,煮出浮沫,撇净,捞出控水 (3)另起油锅,下葱结、姜块、八角2颗、桂皮1片,炒香,倒入蹄筋,翻炒两下,倒入2小匙米酒、2小匙白糖,以及料酒、老抽、生抽,炒匀上色,汤汁粘稠时,加温水至与蹄筋持平即可,烧开转文火盖闷 (4)焖约2小时左右,加盐,继续盖闷 (5)至4小时左右时,查看软烂程度,如果已经熟烂,转中火,挑出葱姜等香料,适当勾芡,逐渐收紧汤汁,出锅前淋少许香油即可 3、冬笋炒蹄筋的做法 (1)冬笋一个半,洗净,切成薄片,切好的冬笋片入热水,焯后沥干水 (2)香菇提前泡发,洗净,对半切开 (3)水发蹄筋洗净,切小段 (4)锅中水烧开后,滴几滴黄酒,把蹄筋放入快速焯一下,取出冲洗,沥干水 (5)坐锅热油,放冬笋片和香菇炒,把冬笋片煸透后,放入蹄筋一起翻炒,加少量水,转小火焖1-2分钟 (6)这时,把生抽、蚝油、生粉、少许糖、盐、黑胡椒加少量水兑开,大蒜叶切5厘米长的段 |