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核桃是什么?

生活百科2021-02-02141举报/反馈

一、核桃是什么
1、核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

2、一般高达3—5米,树皮灰白色,浅纵裂,枝条髓部片状,幼枝先端具细柔毛(2年生枝常无毛)。也有高达20-25米,树干较别的种类矮,树冠广阔。树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛,具有光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。

3、果序短,杞俯垂,具1-3果实;果实近于球状,直径4-6厘米,无毛。果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头。隔膜较薄,内里无空隙,内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。核桃壳是内果皮,外果皮和内果皮在未成熟是为青色,成熟后脱落。新核桃种皮甚苦。

4、核桃,喜光,耐寒,抗旱、抗病能力强,适应多种土壤生长,喜肥沃湿润的沙质壤土,喜水、肥,喜阳,同时对水肥要求不严,落叶后至发芽前不宜剪枝,易产生伤流。适宜大部分土地生长。喜石灰性土壤,常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。

5、中国核桃的分布很广,黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省(区、市)都有分布。内蒙古、浙江及福建等省(区)有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省(区)。其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大核桃林场。

二、核桃主要价值
1、核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

2、胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麦甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。

3、果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素,未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基苯基酸,没食子酸,对-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。

4、末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌。

5、破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝**分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。

三、核桃楸组
1、核桃楸
又名山核桃,楸子核桃,胡桃楸等。落叶乔木,树高达20米以上。树冠广卵形,树皮灰色或暗色,幼时光滑,老时有浅纵裂。芽为三角形,被黄褐柔毛。奇数羽状复叶,长60-90厘米,小叶7-17片,柄极短或无柄,长圆形或长卵圆形,叶缘有细锯齿,背面密生柔毛。雄花序长9-12厘米,每休小花在具密柔毛的花轴上,雌花被有茸毛,柱头2裂,呈紫红色或鲜红色。果序通常4-7果,果实卵形或卵圆形,先端锐尖,壳面有6-8条棱脊和不规则深刻沟,壳和内隔壁坚厚,不易取仁。

2、野核桃
落叶乔木或小乔木,有时呈灌木状,树高5-20米或更高。奇数羽状复叶可长达1米左右,具9-17片小叶;不叶卵形或长卵圆形,长8-15厘米,雌花序6-10朵小花,呈串状着生。果实卵圆形,先端急尖,果实个小,果壳坚硬,有6-8条棱俏,内隔壁骨质,取仁难。

3、麻核桃
又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、辽宁等地,是核桃和核桃楸的天然杂交种。落叶乔木,树高10~20米,树皮银灰色。奇数羽状复叶长45~80厘米,小叶7~15枚,全缘或具浅锯齿,叶背有短绒毛。雄花序长20~25厘米,雌花序顶生,有2~5小花话簇生。果实圆形或长圆形,先端突尖,直径4~5厘米,果壳坚厚,不易开裂,内隔壁骨质发达,难于取仁。

4、吉宝核桃
又名鬼核桃、日本核桃。产于日本,20世纪30年代引入我国,在辽宁、吉林、山东、山西等地有生长。树高20~25米。小叶9~19枚,卵圆形。雄花序15~20厘米,雌花序顶生,有5~20朵小花串状着生。子房和柱头为紫红色。果实长圆形,先端突尖,密生腺毛。果壳有8条明显的棱脊,并有刻点,果壳坚厚,内隔壁骨质,不易取仁。

5、心形核桃
又名姬核桃。原产日本,20世纪40年代引入我国,在辽宁、吉林、山西、内蒙古等地有少量栽培。其主要形态特征与吉宝核桃相似,主要区别再果实。果实为扁心形,较好,壳面光滑,先端突尖,壳坚厚,无内隔壁,缝合线处易开裂,可取整仁。

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