傣乡菠萝蜜

趁着春风，一个个菠萝蜜在油绿宽大的叶子底下探出小脑袋享受久违的清凉。阳光下，仰视那高达10余米的果树，硕果累累，大大小小的菠萝蜜一串串紧挨抱团生长，环抱住整个树干。没有开花，就孕育了果实，菠萝蜜就像无法正名的私生子一般簇拥在主干延展的杂枝中，不肯放手生怕坠落。

菠萝蜜的外表是让密集恐惧症患者尖叫的无奈，表面密密麻麻的小颗粒摸上去疙疙瘩瘩，尖而刺手。果实由绿变黄，越长大刺越平滑，就像是慢慢被撑开成为果皮的千万只眼睛，这一只只眼睛窥探着我们无聊的生活，像极了我们的人生：幼时锋芒毕露，尖酸刻薄，毕竟那是初生牛犊不怕虎的时期，越长大锋芒渐渐被世俗磨平，变得圆滑、世故，终而隐入其中无法分辨。

菠萝蜜是洋气的叫法，在我们当地她有自己的乳名——牛肚子果，因为成熟的菠萝蜜真的可以大如牛肚，重达四五十斤，是名副其实的贵重水果。
摘自: m.taiks.com

在阳光刺眼的美丽傣乡，菠萝蜜生有生的吃法，熟有熟的味道。春天，是菠萝蜜生吃的好时节。一个个幼嫩的小果被采摘下来，以3元一市斤的价格出现在傣乡飘满田野气息的菜市场中，春天是傣乡吃花吃野菜的季节，各种稀奇古怪的食材一上市就被抢光光。

买回一个2市斤左右的小果，将外皮削去，果肉切碎，与帕哈菜（臭菜）、香香菜、香葱、肉末、豆豉一并下锅，煮熟便是一道独特的傣家特色菜。黄色的果肉配上绿丝丝的帕哈和香菜，赭色的豆豉融入其中，汤淳有余，酱香入味。

傣乡的阳光如雨后泼墨，菠萝蜜渐渐成熟，香飘四溢。菠萝蜜分“干果”和“湿果”两类，干果的果肉入口爽脆，甜而不腻，湿果果肉软糯，香浓甜腻。干果和湿果，就像吃香菜和帕哈的感觉，一个小清新，一个重口味。我是一个喜欢甜食的人，无法拒绝湿果那让人蜜到心田的感觉，我以为这才是甜蜜的真正滋味。

我从小就喜欢吃菠萝蜜，每年成熟的季节，亲戚都要托人带来两个，在那个水果匮乏的年代，每年一季的菠萝蜜成为我望眼欲穿的期待。上大学，同宿舍有一个瑞丽的同学，从老家拖来一个硕大的菠萝蜜给宿舍的同学尝鲜，那份厚重的情谊，我至今难忘。

据查证，菠萝蜜的营养价值很高，含有丰富的糖类、碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质，是大名鼎鼎的“热带水果皇后”。同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载能止渴解烦，醒脾益气，还有健体益寿的作用。

确定菠萝蜜熟与不熟，需要望闻问切。看着外表疙瘩平滑的一般核大肉厚，摸起来软软的说明已经成熟可食，如果闻到香味就更完美了。老公说闻到这味道就像榴莲一样臭，可是我明明觉得成熟的菠萝蜜飘散出来的香气是如此诱人。成熟的菠萝蜜会散发出一阵阵甜蜜的香味，开门，满屋香甜，一旦散发香气就可以剥食了，此时果味最为浓郁鲜美，否则一旦熟过头，反而汁多味淡，甚至还会吃出变质的酒味来。将菠萝蜜剥开之后，在乳色的细丝中翻找黄色的果肉，在千丝万缕的粘液中拉扯出一粒粒饱满的果肉绝非易事，需要绝对的耐心。吃完果肉，记得收集好果核，把它们洗净清水煮食，按照自己的喜好，加盐或素煮，吃起来面嘟嘟、粉咚咚的，像菱角一样没有特别的味道，却又别有一番风味。

待疫情过后，盼你到傣乡来，体验甜蜜的菠萝蜜自由。