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牛尾的营养价值和牛尾的食用功效 怎么吃好

生活百科2021-02-02147举报/反馈

一、牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

二、牛尾的食用功效
1、补气养血,强筋骨。

2、益肾、胃气。

3、含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。

三、牛尾的功效与作用
1、性味归经
牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。

2、营养丰富
现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

四、牛尾的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用。

五、牛尾的常用吃法(做法)大全
1.番茄牛尾汤的做法

(1)新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。

(2)生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。

(3)把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。

(4)大火煮开后,撇去浮沫,捞出牛尾。

(5)锅内重新加水放入牛尾,生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

(6)待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块,西红柿块小火炖制。

2.红酒烩牛尾的做法

(1)牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟

(2)洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末

(3)炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄

(4)加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味

(5)烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀

(6)烹入热水(或高汤),翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖

(7)其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂

(8)待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可

3.清炖牛尾汤的做法

(1)萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。、将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水。煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分。

(2)将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材。大火滚开后转小火炖3-4小时。、三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可。

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