鹌鹑的营养价值和鹌鹑的食用功效 怎么吃好

一、鹌鹑的营养价值
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

二、鹌鹑的食用功效
1、益中补气，

5、利水消肿

三、鹌鹑的功效与作用
1、味美
鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。

2、营养丰富
鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。

3、补益肾气
具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。

四、鹌鹑的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

五、鹌鹑的常用吃法（做法）大全
1.鹌鹑莲藕汤的做法

（1）鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。

（2）藕去皮切滚刀块。

（3）姜切片，葱去根择洗备用。
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（4）莲子泡发去绿心待用。

（5）鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。

（6）将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

（7）放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。

（8）放入盐拌均匀即可。

2.生炒鹌鹑的做法

（1）鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、酱油腌制30分钟。

（2）鲜辣椒切丁、葱姜蒜切片备用。

（3）鹌鹑裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。

（4）锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

（5）下入鹌鹑后烹料酒、酱油，加水，加盐、糖调味。

（6）焖烧至鹌鹑入味后入鲜辣椒、味精。

（7）大火收浓汤汁即成。

3.花胶鹌鹑汤的做法

（1）鹌鹑洗净待用。汤料备好。把鹌鹑放进炖盅里。配料用清水浸透后放入炖盅里，加入姜片和适量清水。

（2）蒸锅里放入水，放支架（放布也行）。然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。加入适量盐即可食用。