水煮花生——厦门生活琐记

我爱吃发生，可是人老怕燥，炒制的花生不敢吃，只得吃水煮花生。可水煮的花生晒干后籽粒很硬，咬不动。牙齿已经脱落只剩下了两个，且都摇摇欲坠，只得吃现成的水煮花生。现成的水煮花生，市场上卖的，都适应了年轻人的需要，煮得不烂。于是我只得自己动手，水煮花生。

八市是厦门最大的农贸市场，近半个月来，我常跑八市。“有你想不到的，没有你买不到的。”八市山珍海味，应有尽有，让你眼花缭乱 ，无从下手。八市离我的住家不远，坐公交车只有几站。我下楼等候，不到五分钟，就有车子来。花生的价格也合宜，三斤10元钱，顶好的每斤也只卖4元钱。买回来后淘洗，把鲜花生装到大盆里，放在水龙头底下加水，幼稚、瘪脚的花生就都浮出水面来，捞去，用双手搓揉花生，沾黏在花生上的泥土就都脱落了！如此反复三次，花生就淘洗干净了。妻子怕洗涤的脏水堵塞阳台的下水道，叮嘱我要拿到厕间倒在马桶里，我不厌其烦，遵守照办。

妻子总结了水煮鲜花生的“秘诀”。先把3斤掏净的鲜花生放到高压锅（直径22厘米）里，检查高压锅盖子通管是否堵塞，她用一根牙签通了通，然后盖上顶上盖子。我怕麻烦，总想“简单”了事。妻子警告说：某家没有通气炸了锅。某家没有通气，盖子上的“帽子”被冲上了屋顶，撞到天花板掉了下来，砸断了鼻梁，如此等等，要我小心再小心，我遵守照办。

接着，妻子在花生上面撒下一小汤匙盐，洒下了一中碗水，关起锅盖，燃起焰火，待高压锅“嗤嗤”发响后，放缓火二三十分钟，退热后，掀开锅盖，花生香喷喷，就可以吃了！

妻子问我，我爱吃花生，为什么我的子女没有传承？答曰：凡是小时吃过的东西，没齿不忘。如凤梨酥，如绿豆饼，如番石榴，荔枝，龙眼，地瓜，地瓜干等等等等；只是近年来肚子“聚财”、“发福”了，不易“消肿”，为健康起见，还需节制而已。