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一、大葱的主要营养
胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁、葱辣素
二、大葱的食疗功效
防癌抗癌、排毒解毒、驱寒
三、大葱的功效和作用
1、增进食欲
大葱含有刺激性气味的挥发性油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌
2、抵御细菌、病毒
大葱所含大葱素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，而且大葱中含有一定的硒，能够消除滋长癌细胞的自由基。
3、促进血液循环
大葱中含有前列腺素A，有舒张小血管、促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，而且大葱含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对糖分的吸收，使血糖水平保持稳定。
4、降低胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。
5、缓解疲劳
大葱与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
6、壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
7、解毒
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。
8、抗癌
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。
四、大葱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
脑力劳动者更适宜。
2、忌食
（过多食用葱会损伤视力）眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者忌食。
3、慎食
有腋臭的人在夏季应慎食。
五、大葱的常用吃法（做法）大全
大葱炒鸡蛋做法：
1、2根大葱，切滚刀块
2、3个鸡蛋，加少许盐，一小匙清水（炒熟鸡蛋更嫩）打散
3、锅里加底油
4、将蛋液倒入，搅拌成小块，八成熟关火
5、盛出备用
6、锅里少许油，下入大葱，大火煸炒
7、加入鸡蛋、胡椒粉、生抽快速翻炒熟
凉拌大葱做法：
1、大葱 红辣椒洗干净准备好，
2、大葱切丝 红辣椒切段
3、放入调料，盐 五香粉 酱油 鸡精一起拌就好了。
木耳大葱炒肉片
1、木耳洗净，撕成小片，焯水。
2、五花肉洗净，切片，用盐、酱油腌半个小时。
3、油锅烧热，入五花肉爆炒，肉色微变后放木耳翻炒，调味出锅即可。
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